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Casserole de courge spaghetti au fromage

Casserole de courge spaghetti au fromage

Cette cocotte de courge spaghetti au fromage est remplie de fromage, de sauge fraîche et de poivrons rouges rôtis. Cette cocotte végétarienne constitue un plat principal riche et décadent ou le parfait accompagnement végétarien des fêtes.

Crédit photographique: Sally Vargas

Cette casserole de courge spaghetti a été un grand succès lors d'un potluck récemment où il y avait plus de quelques végétariens autour de la table, et ce serait un ajout bienvenu pendant les vacances.

Pourquoi ne pas aimer une courge tendre, du fromage crémeux, de la sauge fraîche et des poivrons rouges?

QU'EST-CE QUE SPAGHETTI SQUASH?

Pour être clair, la courge spaghetti est un légume! Cela ressemble un peu à un gros melon jaune, mais lorsque vous le coupez, des brins jaunes pâles ressemblant à des spaghettis se cachent sous les graines. On pourrait dire que la courge spaghetti est plutôt cool.

Mais soyons parfaitement honnêtes. C’est aussi un peu fade, de la façon dont la courgette est fade, mais avec une texture totalement différente.

Contrairement aux saveurs audacieuses et intenses de la courge musquée ou de la courge poivrée, la courge spaghetti est comme une toile vierge, en attente d'être infusé de saveurs. C’est une excellente alternative pour les «ennemis de la courge». Ils seront immédiatement convertis en goûtant cette cocotte au fromage.

COMMENT COUPER ET CUIRE UNE COURGE SPAGHETTI

La courge spaghetti fait partie de la famille des courges, ce qui signifie que la coque extérieure est très résistante. J'utilise quelques astuces pour faciliter la coupe de la courge. Lorsque vous avez fini de le couper, vous voulez deux longues moitiés.

  • Sur une planche à découper, placez la courge sur un torchon plié pour la maintenir stable.
  • Tenez la courge fermement d'une main et insérez un grand couteau de chef au centre de la courge le long du chemin, puis poussez-la vers le bas pour couper la courge en deux.
  • Si vous trouvez que vous avez du mal à couper la courge en deux moitiés égales, essayez d'abord de marquer une ligne ou de faire plusieurs fentes profondes avec votre couteau autour de la courge (d'un bout à l'autre), puis utilisez-la comme guide pour la coupe.
  • Une fois que vous avez deux moitiés, grattez les graines avec une cuillère tranchante et jetez (ou faites rôtir) les graines. Placer les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four.

PRENEZ DES CONSEILS POUR CE CASSEROLE

OPTION 1: Préparez les différents composants à l'avance.

  • Vous pouvez préparer les composants de la cocotte (cuire la courge, faire le mélange d'œufs et de crème, cuire les poivrons et les oignons, râper le fromage) jusqu'à trois jours à l'avance et conserver chaque composant séparément au réfrigérateur. Assemblez et faites cuire comme indiqué dans la recette.

OPTION 2: Réfrigérez la cocotte cuite au four.

  • Assemblez et faites cuire la cocotte. Une fois refroidi à température ambiante, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à trois jours. Réchauffer au four à 350 ° F pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la cocotte soit bien chaude.

OPTION 3: Congelez la cocotte cuite au four.

  • Assemblez et faites cuire la cocotte. Une fois refroidi à température ambiante, couvrir d'une pellicule de plastique, puis du papier d'aluminium, et congeler jusqu'à deux mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude.

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Recette de casserole de courge spaghetti au fromage

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et plus pour le plat de cuisson
  • 1 courge spaghetti, environ 3 livres
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis en pot, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de lait entier
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1 1/2 tasse (5 onces) de Jarlsberg ou de bébé suisse râpé
  • 1/2 tasse (2 onces) de parmesan finement râpé
  • Plaque de cuisson
  • Mélangeur à immersion ou mélangeur de comptoir
  • Plat de cuisson

Méthode

1 Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Badigeonner ou vaporiser un plat de cuisson peu profond de 2 litres d'huile.

2 Rôtir la courge: Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Déposer sur la plaque à pâtisserie, côtés coupés vers le bas. Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec la pointe d'un couteau d'office.

Retirer du four et retourner la courge de sorte que les côtés coupés soient tournés vers le haut. Remettre la courge au four et cuire encore 5 minutes pour sécher tout excès de liquide. (La courge n'aura pas nécessairement l'air sèche.) Retirez et laissez refroidir.

3 Faites cuire les autres ingrédients: Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez les oignons, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporer l'ail, les tranches de poivron rouge et la sauge. Faites cuire et remuez encore une minute. Transférer dans un grand bol.

4 Préparez le mélange d'œufs: Dans un mélangeur (à immersion ou sur un comptoir), battre les œufs, le lait, la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre 3 à 4 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

5 Mélangez le tout: Avec une fourchette, émiettez les brins de courge dans le bol au-dessus des oignons. Ajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'œufs, le fromage Jarlsberg râpé et 1/4 tasse de parmesan à la courge. Remuer pour combiner.

6 Cuire la cocotte: Transférez le mélange de courge dans le plat de cuisson et saupoudrez-le du 1/4 tasse de parmesan restant. Cuire au four de 40 à 45 minutes.

7 Servir: Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir en accompagnement ou en plat végétarien.

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