Recettes traditionnelles

Pain de maïs à la poêle au fromage

Pain de maïs à la poêle au fromage

Pain de maïs garni de fromage, d'oignons, de maïs entier et aromatisé de jus de bacon. Cuit dans une poêle en fonte.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ce pain de maïs est emballé avec du fromage, des oignons et du maïs entier, et aromatisé avec des jus de bacon. Dois-je en dire plus?

Cette recette est inspirée d'un favori de mon amie Lynn dans son livre de recettes The Southern Living. Lynn aime faire la sienne avec du maïs blanc Shoepeg. Nous avons utilisé du maïs jaune ordinaire et cela s'est avéré formidable. Parfait avec du chili.

La recette demande que le pain de maïs soit cuit au four dans une poêle en fonte. Nous servons le pain de maïs à table directement de la poêle, l'avantage étant que parce que la fonte tient si bien sa chaleur, le pain de maïs reste chaud tout au long du repas.

Recette de pain de maïs à la poêle au fromage

Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche. La levure chimique de plus de 6 mois a tendance à perdre son pouvoir levant.

Ingrédients

  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de cheddar moyen ou fort râpé
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de jus de bacon (réchauffé au liquide), plus 1 cuillère à café pour graisser la poêle
  • 1 œuf, battu
  • 3/4 tasse de maïs cuit, soit du maïs surgelé frais, décongelé, ou égoutté d'une boîte

Méthode

1 Préchauffer la casserole au four: Placez une casserole en fonte de 9 ou 10 pouces dans le four et préchauffez le four à 350 ° F.

2 Préparez la pâte: Dans un grand bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sucre, l'ail en poudre et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

3 Graisser la poêle chaude, ajouter la pâte: Retirez délicatement la casserole chaude du four (rappelez-vous que la poignée est chaude!). Placez une cuillère à café de graisse de bacon au fond de la poêle chaude et tourbillonnez-la jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue et recouvre le fond de la casserole. Versez la pâte du bol de mixage dans la casserole. N'oubliez pas de placer un support de casserole sur la poignée chaude de la casserole et de la remettre au four.

4 Cuire: Cuire au four à 350 ° F pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir le pain de maïs dans la poêle. N'oubliez pas que la poignée est chaude et le restera pendant un certain temps. Je recommande de frotter un glaçon sur la poignée pour la refroidir, juste pour éviter que quelqu'un se brûle la main s'il tente de déplacer la casserole avant qu'elle n'ait suffisamment refroidi.

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