Recettes traditionnelles

Sorbet au champagne

Sorbet au champagne

Recette de sorbet au champagne, dessert parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales.

Crédit photographique: Elise Bauer

J'adore cuisiner avec des amis, alors quand Garrett est venu avec une bouteille de champagne à la main et une suggestion de faire un sorbet au champagne pour le Nouvel An, j'étais partout.

Malheureusement, nos deux premières tentatives ont été de misérables échecs (enfin, pas complètement, ils ont fait un excellent coup de poing). Le problème en essayant de congeler du champagne, ou du vin mousseux, est que le champagne contient 13% d'alcool et que l'alcool ne gèle pas, du moins pas à 32 ° F.

De plus, si votre mélange de sorbet n’est pas suffisamment refroidi pour commencer, il réchauffera le bol de congélation de la sorbetière et le bol ne sera pas assez froid pour congeler suffisamment le mélange.

Trois tentatives supplémentaires et plusieurs jours plus tard, nous avons maintenant un joli sorbet au champagne. L'astuce est de faire bouillir le champagne avec le sucre lorsque vous dissolvez le sucre, faisant ainsi bouillir suffisamment d'alcool pour que le sorbet gèle bien.

Les jus de pamplemousse et de citron complètent naturellement les tonalités d'agrumes du champagne.

Bonne année!

Recette de sorbet au champagne

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de vin mousseux ou de champagne
  • 1 tasse de sucre granulé blanc
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à café de citron et / ou de zeste de pamplemousse
  • 1 1/2 tasse de jus de pamplemousse frais
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (Meyer si vous y avez accès)

Méthode

1 Faire bouillir le champagne, le sucre, le sirop de maïs, le zeste: Mettez le champagne, le sucre, le sirop de maïs et le zeste dans une casserole. Porter à ébullition vigoureuse pour que le sucre se dissolve complètement, retirer du feu.

2 souche: Passer dans un bol en acier inoxydable (cela aidera à refroidir plus rapidement), ajouter le jus de pamplemousse et le jus de citron.

3 Chill: Chill complètement. Pour ce faire, placez le bol dans un bol plus grand à moitié rempli d'eau glacée et remuez jusqu'à ce que la solution de champagne soit complètement froide, en rafraîchissant la glace dans le bol extérieur si nécessaire.

Ou vous pouvez couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit.

J'ai mis le bol dans le compartiment à glaçons de notre congélateur pendant quelques heures, car il tient, refroidit rapidement et est assez éloigné des autres aliments dans le congélateur.

4 Processus dans la sorbetière: Traitez le mélange dans votre sorbetière (Amazon en vend une bonne) selon les instructions de la sorbetière.

5 Congeler jusqu'à fermeté: Transférer le mélange dans un récipient de stockage et congeler dans votre congélateur jusqu'à fermeté, au moins 6 heures.

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