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Salade de céleri, fromage bleu et noisettes

Salade de céleri, fromage bleu et noisettes

Salade de céleri festive, parfaite pour recevoir! Avec céleri tranché, dattes, fromage bleu, nappé de noisettes glacées à l'érable.

Crédit photographique: Elise Bauer

Voici une salade festive pour les fêtes, et une salade qui, à mon avis, serait particulièrement bonne avec une côte de bœuf ou un rôti de bœuf.

Le fromage bleu et le céleri sont une combinaison classique et sont particulièrement bons avec l'ajout de dattes (ou de canneberges séchées) pour la douceur et de noisettes grillées glacées à l'érable.

Oui, c’est un peu difficile, mais ce sont les vacances! Et ça vaut vraiment le coup.

La recette vient de l’amie glamour de mon amie Peg, Katie Sullivan (merci Katie!).

Recette de salade de céleri, fromage bleu et noisettes

Pour gagner du temps, commencez par torréfier les noisettes. Pendant qu'ils rôtissent, vous pouvez préparer tous les autres ingrédients. Les grappes de céleri sont de tailles différentes, donc les quantités ici sont un peu inexactes. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de fromage bleu pour en avoir un peu à chaque bouchée de céleri.

Ingrédients

  • 6 onces de fromage bleu de bonne qualité
  • 3/4 tasse de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel
  • 2-3 bouquets de céleri, dessus enlevés
  • 12 à 15 dattes dénoyautées (peuvent être accompagnées d'une poignée de canneberges séchées ou de cerises)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (ou d'huile de noisette si vous en avez)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 4 cuillères à café de jus de citron (si vous utilisez des citrons Meyer, utilisez 2 cuillères à soupe)
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Retirer le fromage du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante.

2 noisettes grillées: Placer les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebord dans un four à 300 ° F pendant 30 minutes.

3 Préparez le céleri et les dattes: Pendant que les noix rôtissent, préparez les autres ingrédients. Utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher les cordes extérieures résistantes des tiges de céleri. Trancher les branches de céleri sur la diagonale en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Coupez les dattes en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les moitiés dans le sens de la longueur en 3 ou quatre morceaux. Si les dates sont de grande taille, vous pouvez commencer par les couper en deux dans le sens de la largeur. Vous voulez vous retrouver avec des pièces d'environ un pouce de long et 1/4 de pouce de large.

4 Frottez la peau extérieure des noisettes: Une fois les noisettes grillées pendant une demi-heure, sortez-les du four, laissez refroidir quelques minutes. Ensuite, frottez les noisettes ensemble à l'intérieur d'un torchon propre pour enlever autant que possible la peau sombre extérieure.

5 Noisettes glacées: Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et du sel. Ajouter les noisettes grillées à la poêle et les faire griller à feu moyen-doux pendant quelques minutes en remuant continuellement.

Lorsque les noisettes sont chaudes, éteignez le feu et ajoutez le sirop d'érable dans la poêle. Remuer pour enrober les noisettes dans le sirop d'érable.

Laisser refroidir les noix glacées dans la poêle. Plus tard, vous les gratterez avec une cuillère en bois et les servirez sur la salade.

6 Préparez la vinaigrette: Dans un petit pot, mélanger ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Secouez pour combiner.

7 Assemblez la salade: Couchez d'abord un plat ou un plat peu profond avec le céleri tranché, puis les dattes, puis émiettez le fromage bleu dessus et saupoudrez de noisettes glacées. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur le dessus.

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Voir la vidéo: Poireaux en vinaigrette par Jean Imbert (Novembre 2020).