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Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur

Méthode

1 Faites cuire les poireaux: Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les poireaux tranchés et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, environ 8 à 10 minutes.

2 Cuire légèrement le chou-fleur à la vapeur: Pendant la cuisson des poireaux, placez les fleurons de chou-fleur dans un panier vapeur dans une casserole sur un pouce d'eau. Porter l'eau à ébullition, couvrir et cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.

La cuisson à la vapeur devrait simplement enlever la crudité du chou-fleur, mais pas le faire cuire au point qu'il soit tendre. Vous voulez que le chou-fleur à ce stade soit al dente. Retirer la passoire et le chou-fleur de la poêle chaude et réserver.

3 Faire du roux avec du beurre, des poireaux, de la farine, ajouter du lait: Ajouter 2 cuillères à soupe de farine aux poireaux et le beurre. Remuer et laisser cuire une minute ou deux. Ajoutez lentement le lait en remuant au fur et à mesure que vous l'ajoutez pour briser les grumeaux. Porter à ébullition et continuer à remuer pendant que la sauce épaissit.

4 Incorporer le fromage, le thym, la muscade, le sel: Une fois que la sauce est suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, incorporer 3 onces de fromage râpé (en réservant le reste du fromage pour la garniture), le thym, la muscade et le sel.

5 Préchauffer le four à 400 ° F.

6 Versez la sauce sur le chou-fleur dans le plat à gratin: Étalez une cuillère à café de beurre sur l'intérieur d'un plat à gratin de 2 litres. Placez les fleurons de chou-fleur légèrement cuits à la vapeur en une couche uniforme dans le plat. Versez la sauce aux poireaux et au fromage sur le chou-fleur. Garnir du reste du fromage.

7 Cuire au four à 400 ° F pendant 25 minutes.

8 toasts de chapelure: Pendant la cuisson du gratin, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter la chapelure fraîche et faire griller dans le beurre fondu pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Saupoudrer d'un quart de cuillère à café de sel et d'une pincée de poivre. Retirer du feu.

9 Garnir le gratin de chapelure grillée et cuire: Une fois le gratin cuit pendant 25 minutes, retirez-le du four. Saupoudrer de chapelure grillée sur le dessus et remettre au four. Cuire au four encore 5 minutes.

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