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Pancakes façon gâteau à la carotte

Pancakes façon gâteau à la carotte

Rien n'est plus acclamé que lorsqu'un gros tas de crêpes arrive sur la table du petit-déjeuner. Cette version a une touche de légumes et de fruits! La base de crêpes au babeurre classique est remplie d'ingrédients inspirés du gâteau aux carottes. La bonne nouvelle est contrairement à un gâteau, il n'y a pas de cuisson nécessaire ou un long temps d'attente pour creuser!

Carottes fraîchement râpées, raisins secs hachés, pacanes, et une poignée d'épices audacieuses être plié dans la pâte épaisse. Les crêpes s'élèvent en piles hautes et moelleuses qui sont parfaitement dorées en surface.

Le sirop d'érable est toujours un gagnant à arroser sur le dessus, mais une garniture de fromage à la crème légèrement sucrée et épicée est encore meilleure. Ces crêpes offrent tout le goût caractéristique du gâteau aux carottes, mais pour le petit-déjeuner.

CAROTTES EN CRÊPES? OUI!

Une grosse tranche de gâteau aux carottes recouverte d'un glaçage au fromage à la crème lisse est un pur bonheur. Vous serez surpris qu’il soit en fait assez simple de transformer les saveurs de base du dessert en forme de gâteau à la plaque chauffante.

Il peut sembler étrange d'ajouter des carottes fraîches dans la pâte, mais le légume-racine finement râpé se fond parfaitement dans chaque crêpe. Les carottes sont naturellement sucrées et perdent leur croquant lorsqu'elles sont cuites, ce qui en fait un excellent accord dans la recette. Tu veux juste assurez-vous d'utiliser les trous les plus fins ou les plus petits de votre râpe pour les carottes.

Des épices audacieuses et chaudes comme la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle ajoutent les délicieux arômes que la version cuite offre. Les pacanes hachées ajoutent un délicieux croquant inattendu à chaque bouchée. Raisins secs, aimez-les ou détestez-les, ajoutez juste une touche de douceur supplémentaire.

RENDRE CES CRÊPES EXTRA SPÉCIALES

Juste une petite cuillerée de garniture au fromage à la crème rend ces crêpes à la limite du dessert, sans être écrasantes. Une simple combinaison de fromage à la crème ramolli, de cassonade, de cannelle, de vanille et de crème épaisse fouettée jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse est une gâterie spéciale que vous ne voudrez pas sauter.

SWAPS, SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS

  • Des noisettes: Vous pouvez totalement ignorer l'ajout des noix et le goût serait toujours délicieux.
  • Babeurre: Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez remplacer le lait - de préférence du lait entier, mais n’importe quel lait fonctionnera. Cependant, la pâte ne sera pas aussi épaisse et vous devrez ajouter une sorte d'ingrédient acide.
    • Deux tasses de lait entier + deux cuillères à soupe de jus de citron. Laisser reposer pendant cinq minutes avant de l'ajouter à la pâte, ou
    • Une tasse et demie de lait + une demi-tasse de yogourt grec ou de crème sure battus ensemble. Dans ce cas, votre pâte sera toujours épaisse.

CONSEILS POUR FAIRE LES MEILLEURES CRÊPES

  • Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides en laissant quelques stries de farine. Cela garantit que la pâte n'est pas trop mélangée, devenant caoutchouteuse au lieu d'être tendre.
  • Assurez-vous de laisser reposer la pâte à crêpes pendant dix minutes avant la cuisson pour permettre aux ingrédients de s'hydrater.
  • La pâte est très épaisse - utilisez le dos de la cuillère pour la façonner rapidement en un cercle dans la casserole, d'environ trois pouces et demi à quatre pouces.
  • Les crêpes sont prêtes à retourner lorsque de petites bulles d'air remontent à la surface et apparaissent dans la pâte humide.
  • N'appuyez pas sur les crêpes après les avoir retournées! Cela les rendra plats plutôt que hauts et moelleux. Cela pousse toutes ces belles bulles formées à partir du bicarbonate de soude et de la levure chimique pour donner naissance aux gâteaux.

CE QUI EST MIEUX: HUILE OU BEURRE?

L'huile végétale est ma graisse de cuisson préférée pour les crêpes. Il a une saveur neutre, un point de fumée élevé et une fine couche suffit pour recouvrir la poêle.

Le beurre est beaucoup plus savoureux - cependant, à mesure que les solides laitiers cuisent, ils commencent à brunir. S'ils sont laissés dans la poêle pendant trop longtemps pour cuire plusieurs lots de crêpes, les gâteaux peuvent prendre une saveur brûlée. Si vous choisissez du beurre, utilisez simplement une serviette en papier pour essuyer la casserole entre les deux pour vous assurer d'utiliser du beurre frais à chaque fois.

COMMENT FAIRE UN GRAND LOT DE CRÊPES

La meilleure façon de garder les crêpes au chaud pour que tout le monde puisse manger ensemble est de les garder dans un four doux.

  • Préchauffez votre four à 200 ° F.
  • Placer une grille de refroidissement métallique sur une plaque à pâtisserie.
  • Disposez les crêpes cuites sur la grille de cuisson et placez-les au four pendant que vous préparez des crêpes supplémentaires.
  • Ne laissez pas les crêpes au four plus de 20 à 30 minutes, sinon elles pourraient se dessécher.

LA MEILLEURE FAÇON DE CONGELER LES CRÊPES

La beauté de ces crêpes est qu'elles se congèlent à merveille pour que vous puissiez en réchauffer une à tout moment. Une fois les crêpes refroidies, superposez-les entre du papier sulfurisé et placez-les dans un sac refermable. Ils peuvent être congelés ainsi pendant un mois maximum.

La meilleure façon de décongeler les crêpes surgelées est une par une, enveloppé de manière lâche dans une serviette en papier posée sur une assiette. Décongeler à haute puissance jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 60 à 75 secondes.

En fait, je fais la méthode de décongélation, puis je les grille à basse température pour obtenir un joli contraste croustillant sur la surface, tout comme les gaufres congelées. De cette façon, ils ont le même goût que vous les avez préparés!

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Recette de crêpes au gâteau aux carottes

Ingrédients

Pour la garniture au fromage à la crème (donne 1 1/2 tasse):

  • 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 tasse (81 g) de cassonade dorée, tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour les crêpes au gâteau aux carottes:

  • 2 tasses (284 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (24 g) de cassonade, tassée
  • 1 cuillère à café (3 g) de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café (2g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de sel casher
  • 1 cuillère à café (3 g) de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 2 tasses (480 ml) de babeurre
  • 2 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe (44 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (116 g) de carottes, pelées et râpées finement
  • 1/2 tasse (57 g) de moitiés de pacanes, hachées finement et plus pour la garniture
  • 1/4 tasse (37 g) de raisins secs hachés grossièrement
  • Huile végétale, au besoin pour la cuisson

Servir:

  • Sirop d'érable pur, au besoin pour la garniture

Méthode

1 Préparez la garniture au fromage à la crème: Ajouter le fromage à la crème, la crème épaisse, la cassonade, la vanille et la cannelle dans le bol d'un batteur sur socle ou utiliser un batteur à main. Battre les ingrédients ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et lisses, en raclant les parois du bol au besoin, 45 à 60 secondes. Mettez-le de côté et faites les crêpes.

2 Combinez les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle.

3 Combinez les ingrédients humides: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le beurre fondu refroidi et la vanille jusqu'à consistance lisse. Incorporer les carottes finement râpées, les pacanes hachées et les raisins secs hachés.

4 Préparez la pâte: Incorporer doucement les ingrédients humides aux ingrédients secs, il devrait y avoir quelques stries de farine et la pâte devrait être grumeleuse. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes avant la cuisson. La farine non mélangée doit s'hydrater pendant que la pâte repose; si ce n'est pas le cas, remuez la pâte une ou deux fois et laissez-la reposer quelques minutes de plus.

5 Préparez la casserole: Chauffer une grande poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale, utilisez une serviette en papier pour essuyer une fine couche d'huile sur la surface.

6 Faites cuire les crêpes: Ajouter 1/4 tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Utilisez le dos d'une cuillère pour former un cercle. Faites cuire trois crêpes à la fois, si votre poêle le permet.

Cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées, que les bords soient pris et que quelques petites bulles apparaissent à la surface, environ 2 à 3 minutes. Retourner soigneusement les crêpes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin.

7 Servir: Servir les crêpes avec la garniture au fromage à la crème, les pacanes hachées et le sirop d'érable.

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