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Pain soda au carvi

Pain soda au carvi

Pain soda irlandais avec farine, bicarbonate de soude, babeurre et graines de carvi. Facile à réaliser, pas besoin de mixeur.

Crédit photographique: Elise Bauer

L'une des choses que j'aime dans la fabrication du pain soda, c'est que c'est tellement facile.

Avec les pains à la levure, il faut lever la levure, pétrir la pâte, laisser lever la pâte, etc.

Mais avec des pains sodés? Il n'y a pas d'épreuvage, de pétrissage ou d'attente.

En fait, parce que le levain vient du mélange de la base du bicarbonate de soude avec l'acide du babeurre (rappelez-vous ces expériences d'enfance fascinantes de saupoudrer de vinaigre sur du bicarbonate de soude?), Vous le mettez au four dès que vous assemblez la pâte.

L'astuce consiste à utiliser une main légère, il suffit de travailler la pâte à peine assez pour la rapprocher. Cela ressemble à un désordre hirsute de mouton-chien, mais il cuit magnifiquement - légèrement bruni et croustillant à l'extérieur, tout en étant doux et tendre à l'intérieur.

Quant aux graines de carvi dans ce pain soda, elles sont incluses du côté léger, ce qui donne un coup de pied de carvi pas si puissant au pain.

Recette de pain soda au carvi

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage (1 livre)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de graines de carvi
  • 4 cuillères à soupe de beurre (1/2 bâton) à température ambiante
  • 1 1/2 tasse de babeurre *

* Si nécessaire, vous pouvez remplacer le babeurre par une demi-tasse de yogourt nature mélangée à une tasse de lait nature et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Méthode

1 Préchauffer le four à 450 ° F. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et les graines de carvi.

2 À l'aide de vos doigts (ou d'une fourchette), incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

3 Faites un puits au centre de la farine. Versez le babeurre au centre et à l'aide de vos mains ou d'une cuillère en bois, pliez la farine sur le babeurre et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

La pâte ne doit être ni trop humide ni trop sèche, donc si elle est un peu trop sèche pour travailler, ajoutez un peu plus de babeurre. Si trop humide, ajoutez un peu plus de farine. Formez grossièrement une boule et placez-la sur une surface farinée. Pétrissez quelques fois pour former un pain rond. Ne malaxez pas ou le pain sera dur.

4 Placer le pain de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée (ou un moule en fonte). Faites des coupes profondes de 1 1/2 pouce, formant une croix, d'un côté à l'autre sur le pain. La notation aide la chaleur à atteindre le centre du pain pendant la cuisson.

5 Mettre au four, cuire 15 minutes à 450 ° F, puis baisser le feu à 400 ° F et cuire encore 25 minutes. Une façon de tester la cuisson est de le sortir du four, de le retourner et de frapper au fond. Si cela semble creux, c'est fait. Vous pouvez également utiliser une brochette insérée au centre.

Laisser le pain reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes pour qu'il refroidisse. Ensuite, retirez-le sur une grille pour refroidir un peu plus longtemps. Je pense que le pain est meilleur quand il est encore chaud et juste cuit. Les pains rapides comme celui-ci, qui reposent sur le bicarbonate de soude pour le levain, sont généralement mieux consommés peu de temps après leur cuisson.

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