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Tarte aux oignons caramélisés au gorgonzola et au brie

Tarte aux oignons caramélisés au gorgonzola et au brie

Tarte salée croustillante à base de pâte feuilletée, d'oignons caramélisés et de fromages gorgonzola et brie.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a peu de temps, lors d'une visite à Annisquam, Massachusetts, mes amis Ann et Nick ont ​​organisé un dîner «Impress the Food Blogger» chez eux.

Les invités ont été encouragés à apporter un plat préféré, et nous avons tous pu voter sur ce que nous pensions être un succès sur le site.

La soirée a été une explosion, les votes ont été comptés, et le plat gagnant? Cette tarte aux oignons caramélisés! Ou de la pizza comme on l’appelait, apportée par les amis d’Ann, Jeff et Marilyn.

J’ai fait cette tarte plusieurs fois depuis que je l’ai consommée pour la première fois, et c’est un de ces plats que vous voulez limiter aux occasions spéciales, car c’est vraiment difficile d’arrêter de manger, c’est si bon.

Pâte feuilletée croustillante et moelleuse, aux oignons caramélisés au balsamique, garnie de saupoudres de gorgonzola, de brie et d'estragon.

La recette originale de la pizza aux oignons caramélisés est de Bonnie Stern, l’ami de Marilyn et Jeff, Auteur canadien de plusieurs livres de cuisine.

J'ai joué un peu avec la recette, en étalant la pâte plus finement, en réduisant la quantité d'oignons et de fromage, de sorte que les morceaux de service seraient plus faciles à tenir et fonctionneraient mieux comme apéritifs.

Parfait pour la foule du Nouvel An. Bonne année et bonne année!

Tarte aux oignons caramélisés avec recette de gorgonzola et brie

L'estragon est une herbe d'été, si vous n'en trouvez pas, vous pouvez écraser quelques graines de fenouil (peut-être une demi-cuillère à café) et saupoudrer sur la tarte. Ou garnir de feuilles de fenouil fraîchement hachées, une fois la tarte sortie du four.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 tasses d'oignons tranchés, tranchés de la racine vers le haut en tranches de 1/4 po d'épaisseur (environ 2-3 oignons med)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 8 oz de pâte feuilletée surgelée (décongelée quelques heures au réfrigérateur)
  • 2 oz de fromage Brie réfrigéré, la croûte enlevée et coupée en dés
  • 2 oz de gorgonzola ou autre fromage bleu, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché

Méthode

1 Caraméliser les oignons: Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés et commencent à brunir. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.

Réduire le feu et cuire doucement à découvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient richement caramélisés. Ajoutez un peu d'eau si les oignons semblent commencer à se dessécher. Cool.

2 Rouler la pâte dans un rectangle de 10 à 14 pouces (ou quelle que soit la forme que vous voulez). Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette par incréments de quelques pouces pour éviter que la pâte ne forme de grosses bulles pendant la cuisson.

3 Étalez les oignons sur la pâte, jusqu'aux bords de la pâte. Parsemer de fromage. Saupoudrer d'estragon. Réfrigérer si ce n'est pas cuire immédiatement.

4 Cuire au four préchauffé à 400 ° F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la pâte soit croustillante. Laisser refroidir 5 minutes. Coupez en quartiers ou en carrés et dégustez!

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Voir la vidéo: Tatin de pommes de terre aux oignons caramélisés (Mai 2021).