Recettes traditionnelles

Maïs caramélisé

Maïs caramélisé

Maïs au caramel addictif et délicieux! Vous avez envie? Le maïs au caramel est facile à préparer à la maison! Tout ce dont vous avez besoin est du maïs soufflé fraîchement éclaté, de la cassonade, du beurre, de la mélasse et du sirop de maïs pour du maïs au caramel maison!

Crédit photographique: Elise Bauer

Le souvenir s'est évanoui un peu, mais le sentiment de pure joie est plus fort que jamais - mon père rentre à la maison et se retire de derrière son dos, aux cris bruyants de nous, les enfants, des boîtes de Cracker Jack, du maïs au caramel qui a secoué la boîte. (Vous vous souvenez de ces publicités?)

Nous devions avoir notre propre boîte, nous ne pouvions pas partager, car chaque boîte avait un cadeau surprise et nous devions chacun avoir notre propre cadeau. (Est-ce un marketing brillant ou quoi?) Pas étonnant que j'adore le maïs au caramel!

Recette de maïs au caramel

Le maïs au caramel est assez facile à faire, n'essayez pas de le faire (ou de tout bonbon) par temps humide. Attention, la sauce au caramel est assez chaude; par mesure de sécurité, ne laissez pas d'enfants courir sous les pieds pendant la préparation de cette recette.

Ingrédients

  • 4 à 5 litres de maïs soufflé (un double lot de cette recette de maïs soufflé, non salé, non beurré), tous les grains non éclatés supprimés
  • 2 tasses de cassonade bien tassée
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sirop de maïs noir
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 tasses d'arachides salées (facultatif)

Méthode

1 Préchauffer le four à 225 ° F. Placer le pop-corn déjà éclaté dans une grande rôtissoire; mettre de côté.

2 Porter à ébullition sucre, beurre, sirop de maïs, mélasse, sel:Mélanger la cassonade, le beurre, le sirop de maïs, la mélasse et le sel dans une casserole à fond épais de 2 litres. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne une ébullition complète.

3 Poursuivez la cuisson, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 250 ° F ou une petite quantité de mélange versée dans de l'eau glacée forme une boule dure (environ 12 à 14 minutes).

4 Retirer du feu; incorporer le bicarbonate de soude. Le caramel mousse un peu et prend une couleur plus claire lorsque vous ajoutez le bicarbonate de soude.

5 Versez délicatement le mélange chaud sur le pop-corn dans une grande rôtissoire. (Si vous souhaitez des arachides avec votre pop-corn, saupoudrez les arachides salées sur la sauce au caramel à ce stade.)

À l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que tout le maïs soufflé soit enrobé. (Faites attention de ne pas laisser le caramel vous toucher; il fait très chaud.)

6 Cuire au four: Mettre au four à 225 ° F pendant 20 minutes. Retirer du four, remuer pour enrober plus uniformément le pop-corn avec la sauce au caramel.

Remettre au four. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes de plus.

7 Retirer du four. Étalez immédiatement le maïs au caramel sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Laisser refroidir complètement. Casser en petits morceaux. Conserver dans un contenant hermétique.

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Voir la vidéo: RECETTE DE POPCORN AU CARAMEL (Mai 2021).