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Tarte au caramel et aux noix

Tarte au caramel et aux noix

Méthode

1 Préparez la pâte à tarte: Fouettez ensemble la farine, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les morceaux de beurre coupés et utiliser un emporte-pièce pour couper dans le mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros qu'un pois. (Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela si vous le souhaitez.)

Saupoudrer de vanille et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau glacée. Utilisez une fourchette pour incorporer l'eau et la vanille à la pâte. (Vous pouvez utiliser un robot culinaire.) Ajoutez jusqu'à une cuillère à soupe de plus d'eau glacée, juste assez pour que la pâte colle facilement lorsque vous la pincez avec vos doigts.

Former la pâte en boule, pétrir une ou deux fois si nécessaire, et aplatir en un disque. Enveloppez le disque de pâte dans du plastique et laissez refroidir pendant 1 heure.

2 Abaisser la pâte, mettre dans un moule à tarte, congeler: Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes. Placez la pâte sur une surface propre légèrement farinée. Abaisser la pâte en un rond de 12 pouces. Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 1/2 po de diamètre à fond amovible.

Appuyez sur la pâte vers le bas et sur les côtés. Rouler le rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule à tarte pour égaliser les bords supérieurs.

Percer le fond de la pâte dans le moule à tarte partout avec une fourchette. Congelez pendant 30 minutes.

3 Précuire la croûte: Cuire la croûte à 375 ° F pendant 20 minutes, en perçant le fond avec une fourchette si des bulles se forment. Transférer sur une grille pour refroidir.

4 Préparez la garniture aux noix de caramel: Mettez le sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne épaisse à bords hauts. Chauffer à feu moyen-doux et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Une fois le sucre dissous, augmentez le feu à moyen-élevé. Ébullition sans remuer jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée profonde, en faisant parfois tourner la poêle, environ 10 minutes. Réduisez le feu à moyen.

Incorporer lentement la crème. Faites attention car le mélange va gonfler considérablement (c'est pourquoi nous utilisons un pot à parois hautes). Remuer jusqu'à ce que le caramel soit lisse.

Ajouter le beurre, le miel et la vanille. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Incorporer toutes les noix.

5 Cuisson: Versez le mélange de caramel dans la croûte précuite. Cuire au four à 400 ° F (205 ° C) 20 minutes. Retirer du four et refroidir complètement sur une grille.

Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille (facultatif).

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Voir la vidéo: Recette de Tarte au noix u0026 au caramel (Mai 2021).