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Lasagne à la courge musquée

Lasagne à la courge musquée

Envie d'un véritable spectacle? Préparez cette lasagne à la courge musquée! Couches de courge, nouilles, sauce au fromage et épinards. C'est facile à faire à l'avance (ou à geler!) Et saura satisfaire une grande foule.

Crédit photographique: Sally Vargas

Si votre sceptique intérieur émerge et que vos yeux s'illuminent lorsque vous entendez les mots végétarien et lasagne dans la même phrase, alors vous devez ouvrir ces yeux. Personne ne peut appeler cette lasagne végétarienne à la courge musquée crémeuse et au fromage ennuyeuse.

La sauce blanche crémeuse, le parmesan salé et le fromage fontina onctueux contrastent avec la douceur de la courge musquée rôtie. Ajoutez un peu d'épinards pour faire bonne mesure - et un peu d'amertume pour équilibrer les aspects sucrés-crémeux - et vous obtenez quelque chose qui mérite une fête ou un dîner spécial.

Les lasagnes semblent toujours nécessiter de lourdes charges, mais une fois que vous avez fabriqué les composants, la partie amusante - superposer les ingrédients dans la casserole - devient extrêmement satisfaisante.

Puis-je utiliser des nouilles sans ébullition?

Je pensais que tu demanderais ça! La réponse courte est non.

Si vous aimez les nouilles tendres, les nouilles sans ébullition ne feront pas tout à fait l'affaire. J'ai essayé un petit lot de test avec des nouilles sans ébullition, et le résultat était bon, mais les nouilles supérieures étaient beaucoup sur le côté croquant.

Personnellement, j'aime un peu ça, parce que j'aime tout ce qui est croquant, mais je pense que beaucoup de gens seraient déçus. Parce que les lasagnes demandent beaucoup de travail, je pense qu'il est préférable de se tromper du côté conservateur et de cuire les nouilles d'abord dans de l'eau bouillante à l'ancienne.

Prenez de l'avance: deux options

La beauté des lasagnes, bien sûr, est que c'est le plat idéal à préparer pour des vacances ou une occasion spéciale. Et ça gèle facilement aussi-prime!

Option 1: Laisser refroidir tous les composants à la même température, puis assembler les lasagnes. (Mélanger des ingrédients chauds et froids augmente les risques de détérioration; ne le faites pas. Jamais.) La béchamel épaissira en refroidissant, alors étalez-la simplement sur les nouilles du mieux que vous le pouvez; il se lissera une fois cuit.

Couvrir d'une pellicule plastique et placer immédiatement au réfrigérateur jusqu'à 1 jour. Passez-le du réfrigérateur au four et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit chaud tout au long. Si le dessus commence à dorer avant que le centre ne soit chaud, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.

Option 2: (Mon préféré) Cuire complètement les lasagnes. Laisser refroidir brièvement, couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 à 4 jours. Réchauffer au four à 350 ° F, couvert de papier d'aluminium, pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit chaud. Les tranches individuelles peuvent être réchauffées au micro-ondes pendant quelques jours de plus. (Bonjour, déjeuner!)

Comment congeler des lasagnes

Assemblez les lasagnes et couvrez-les d'une pellicule plastique puis d'une feuille d'aluminium. Congelez jusqu'à 2 mois pour une fraîcheur optimale.

Retirer la pellicule plastique et le papier d'aluminium du plat de cuisson et remettre le papier d'aluminium. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords et préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que chaud. Au cours des 20 dernières minutes de cuisson, retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lasagnes bouillonnent et que le fromage soit doré.

Lorsque votre cousin végétarien se présentera à votre dîner de Thanksgiving, vous serez assis sur le siège de l'oiseau-chat! Même les non-végétariens voudront glisser une tranche de cette lasagne dans leurs assiettes.

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Recette de lasagne à la courge musquée

Ingrédients

Pour la courge:

  • 2 courges musquées (environ 2 livres chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre

Pour la béchamel (sauce blanche):

  • 5 tasses de lait (lait entier ou 2 pour cent)
  • 6 feuilles de sauge entières
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 8 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre

Pour les nouilles et la garniture:

  • 16 nouilles à lasagne sèches (environ 1 livre)
  • 2 tasses (1 livre) de ricotta au lait entier
  • 1 œuf large
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de fontina râpée
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Zeste finement râpé de 1/2 citron
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre noir

Pour assembler les lasagnes:

  • 5 onces (5 tasses emballées) de jeunes pousses d'épinards frais
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 tasse de fontina râpée

Méthode

1 Préparez la courge: Épluchez les courges avec un éplucheur de légumes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Puis couper en travers en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. (Voir Comment éplucher et couper une courge musquée)

2 Rôtir la courge: Préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer les tranches sur la plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3 Faites tremper le lait pour la béchamel: Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes avec bec verseur, chauffer le lait et les feuilles de sauge pendant 4 à 5 minutes au micro-ondes, ou jusqu'à ce qu'ils bouillonnent sur les bords mais ne bouillent pas. (Sinon, faites chauffer dans une casserole sur le dessus de la cuisinière.) Éteignez le feu une fois qu'il bouillonne un peu sur la cuisinière. Laisser tremper les feuilles de sauge dans le lait pendant 20 minutes.

4 Pendant que le lait trempe, faites cuire les nouilles à lasagne: Porter à ébullition une grande casserole (6 pintes) d'eau salée. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, environ 8 minutes.

Tenez la casserole au-dessus de l'évier et versez l'eau chaude. Remplissez le pot de nouilles d'eau froide, en faisant couler l'eau jusqu'à ce que l'eau du pot soit froide.

Couvrir les nouilles d'eau froide pour arrêter la cuisson des nouilles et pour retirer une partie de l'amidon.

Soulevez chaque nouille de la casserole une par une et posez-la sur un torchon. Ne vous inquiétez pas si les nouilles collent un peu ou si l’une d’elles se déchire légèrement. Ils seront recouverts d'autres ingrédients et personne ne sera le plus sage.

5 Préparez la béchamel:Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre pour la béchamel. Incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne uniformément. Ne laissez pas la farine dorer.

Retirez la casserole du feu. En laissant les feuilles de sauge dans le lait pour l'instant, fouettez progressivement environ 1 tasse de lait chaud dans le beurre et la farine, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le reste du lait jusqu'à consistance lisse et remettre la casserole à feu moyen.

Porter la sauce à ébullition en fouettant lentement mais constamment. Réglez le feu à ébullition, et en fouettant constamment, faites cuire 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.

Retirez la casserole du feu, retirez et jetez les feuilles de sauge. Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.

6 Préparez la garniture pour lasagnes: Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, le parmesan, la fontina, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.

7 Assemblez les lasagnes: Diminuez la température du four à 375 ° F.

Déposer environ 1/4 tasse de béchamel en une fine couche sur le fond d'un plat allant au four 9x13. Répartir 4 nouilles dans le sens de la longueur sur la sauce et les recouvrir du 1/4 de la béchamel restante. Étalez 1/3 des feuilles d'épinards sur le dessus. Garnir de 1/3 des tranches de courge. Utilisez de grandes cuillères à soupe pour garnir 1/3 de la garniture sur le dessus de la courge.

Répétez les couches 2 fois de plus pour un total de 3 couches dans le même ordre: nouilles, béchamel, épinards, courges et garniture, en terminant par une quatrième couche de nouilles surmontée de la béchamel restante. Saupoudrer de parmesan et de fontina.

 

8 Cuire les lasagnes: Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

9 Laisser refroidir et servir: Laisser reposer les lasagnes et reposer pendant 15 à 20 minutes avant de les couper en morceaux. Les restes se conservent, couverts, au réfrigérateur pendant au moins 4 jours.

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