Recettes traditionnelles

Casserole de brocoli et cheddar

Casserole de brocoli et cheddar

C'est la meilleure casserole de brocoli jamais réalisée. Il est composé uniquement de fleurons de brocoli, de bacon, de fromage cheddar, de lait, de crème et d'œufs.

Crédit photographique: Elise Bauer

Présenté dans 11 casseroles pour doubler et congeler

Oh la la. Ce n’est pas la casserole de brocoli de votre grand-mère.

Depuis que Christopher Kimball a mis les gens au défi de faire une casserole de brocoli sur Google, insistant sur le fait qu'ils seraient déçus de ce qu'ils ont trouvé, je voulais publier une casserole de brocoli facile à tuer. Et chers lecteurs, c'est ça.

Une casserole de brocoli facile qui a un goût incroyable

Les ingrédients? Du brocoli bien sûr, puis du bacon, de la farine, du lait, de la crème, des œufs, du cheddar, un peu de Dijon, du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement concassé.

Les astuces de cette casserole de brocoli au fromage sont les suivantes:

  1. Précuire les fleurons de brocoli un peu pour qu'ils cuisent tendres dans la casserole.
  2. Utilisez du bacon parce que le bacon donne à tout un meilleur goût.
  3. Pimentez-le avec du poivre noir. Juste du poivre noir fraîchement concassé. Utilisez autant que vous pouvez supporter; il fera chanter votre casserole de brocoli.

Un grand merci à l'amour de ma vie culinaire, Dorie Greenspan, qui a fourni l'inspiration et la structure de base pour cette recette de casserole de brocoli au fromage avec un fabuleux gratin de chou-fleur dans son livre de cuisine Around My French Table (indice, achetez ce livre pour vous et tous vos amis, c'est magnifique.)

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Recette de casserole au brocoli et au cheddar

Préparez vos ingrédients pendant que vous chauffez l'eau de blanchiment pour gagner du temps.

Conservez vos tiges de brocoli! Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour les éplucher, puis trancher et manger comme du céleri.

Ingrédients

  • 2 livres (900 g) de brocoli, tiges enlevées (peut utiliser un éplucheur de légumes pour peler, puis trancher et manger comme du céleri) et couronnes coupées en fleurons (environ 8 tasses de fleurons de brocoli)
  • 2 lanières de bacon épais (environ 2 onces), coupées transversalement en lanières de 1/4 po de largeur
  • 5 gros œufs battus
  • 1/3 tasse (43 g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (118 ml) de crème épaisse
  • 1 tasse (236 ml) de lait entier
  • 2 à 3 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu (1 à 2 cuillères à café si vous utilisez du poivre noir moulu fin)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 8 onces (225 g) de fromage cheddar, râpé

Méthode

1 Blanchir les fleurons de brocoli: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau). Ajouter les fleurons de brocoli et faire bouillir pendant 3-5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste assez tendres pour qu'une fourchette puisse facilement percer le fleuron, mais encore ferme. Filtrer et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

2 Faites cuire le bacon: Pendant que l'eau de la première étape porte à ébullition, cuire les morceaux de bacon à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, mais pas croustillants. Déposer dans une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Mettre de côté.

3 Préparez le mélange d'œufs: Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Beurrer une casserole de 2 1/2 litres. Dans un bol, fouetter les œufs dans la farine, puis incorporer la crème et le lait. Ajouter le poivre noir (plus ou moins au goût), le sel et la moutarde. Incorporer environ un tiers du fromage.

4 Assemblez la cocotte: Placez les fleurons de brocoli blanchis dans la cocotte en saupoudrant environ un tiers du fromage sur les fleurons de brocoli pendant que vous les déposez. Saupoudrer les morceaux de bacon sur les brocolis.

Versez le mélange d'œufs, de crème, de lait et de fromage sur le brocoli, en déplaçant un peu les morceaux de brocoli pour que le mélange pénètre dans tous les coins et recoins. Saupoudrer la cocotte avec le fromage restant.

5 Cuire au four de 25 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réglé. Une fois que le dessus a bruni, vous voudrez peut-être recouvrir de papier d'aluminium pour éviter de brûler.

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