Recettes insolites

Soupe aux pommes et au brocoli

Soupe aux pommes et au brocoli

Méthode

1 Préparez le brocoli: Séparez les fleurons de brocoli des tiges. Épluchez la peau extérieure dure des tiges avec un éplucheur de légumes. Coupez les tiges en rondelles et hachez-les finement (un mini-robot culinaire fonctionne bien pour cette étape).

2 Faites cuire les oignons et les pommes émincés dans du beurre: Chauffer une casserole moyenne grande (4 pintes) à fond épais à feu moyen. Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajouter l'oignon et la pomme et baisser le feu à doux. Couvrir et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les pommes ramollies.

3 Ajouter le brocoli, le bouillon, le cidre, le thym, le zeste de citron: Ajouter les fleurons de brocoli et le brocoli haché au mélange de pommes et d'oignon. Ajoutez le bouillon et le cidre.

Attachez les brins de thym avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les au pot. Ajoutez également des lanières de zeste de citron dans la casserole.

Augmentez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu pour maintenir un faible mijotage, couvert. Faites cuire de 20 à 25 minutes.

4 Purée de soupe: Retirer du feu. Retirer les zestes de thym et de citron de la soupe (jeter)! En travaillant par lots, en remplissant le bol du mixeur au maximum au tiers à la fois, réduisez la soupe en purée.

5 Ajuster les assaisonnements: Remettre la soupe dans la casserole, réchauffer et ajuster les assaisonnements au goût. Garnir de ciboulette fraîche hachée pour servir.

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Voir la vidéo: How To Make Broccoli Soup (Mai 2021).