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Sauté de boeuf au brocoli

Sauté de boeuf au brocoli

Cette recette classique de sauté de bœuf au brocoli chinois à seulement 30 minutes du début à la fin! Brocoli tendre et croustillant et steak tendre, le tout agrémenté d'une sauce savoureuse. Servir avec du riz.

Crédit photographique: Elise Bauer

Veuillez accueillir le contributeur invité Jaden Hair de Steamy Kitchen, qui nous montre comment faire ce classique sino-américain, le brocoli. ~ Élise

Après avoir quitté les dortoirs de l'université, j'ai trouvé un appartement à partager avec trois autres. Mon travail consistait à cuisiner, et tant que ce que je mettais sur la table du dîner était meilleur que les ramen instantanés, je n’avais pas besoin de nettoyer la cuisine ni d’aspirer. Un beau métier puissant de travail, si vous me demandez!

Mais bientôt, des amis de colocataires ont découvert mon talent de cuisinier et passaient facilement vers 19 heures. Je savais que la cuisine était ma vocation à l'époque, car chaque nouvel ami essayait de trouver un métier approprié pour pouvoir décrocher une place convoitée à notre table. Fini la facture d'épicerie, la lessive, le repassage, le lavage de la voiture ou les études!

Le bœuf au brocoli était l'une de mes spécialités, principalement parce que le brocoli était bon marché et que le bœuf pouvait être tranché finement pour étirer et nourrir des invités inattendus.

Le secret du brocoli croquant et du bœuf succulent

Alors, comment obtenir le brocoli croustillant et le bœuf juteux, succulent? Eh bien, le secret est de commencer par blanchir ou cuire le brocoli à la vapeur, avant de faire sauter le bœuf.

Cela vous aide à contrôler les temps de cuisson du brocoli, au lieu de prier pour que le brocoli et le bœuf finissent de cuire en même temps. Vous rajouterez le brocoli dans la poêle lorsque le bœuf finira de cuire.

Cette saveur d'ail parfaite

Et comment empêcher l'ail de brûler? La plupart des recettes vous demanderont d'ajouter l'ail dans la poêle ou le wok avant d'ajouter le bœuf. Si vous faites cela, vous brûlerez sûrement votre ail, car le bœuf prend environ 1 minute à 1 1/2 minute pour cuire à feu vif.

Dans cette recette, vous ajouterez l'ail après avoir ajouté le bœuf. Il devrait y avoir beaucoup d'huile dans le wok pour faire frire l'ail (si vous utilisez une grande poêle ou un wok) et le moment sera parfait.

Que servir avec du bœuf et du brocoli

Ce sauté peut être servi seul ou avec du riz cuit à la vapeur. Si vous avez envie de nouilles, essayez cette version!

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Recette de sauté de bœuf au brocoli

Conseil pro: Mettez le steak au congélateur pendant 15-30 minutes avant de le trancher, il sera plus ferme et plus facile à trancher fin.

Voir cette recette et plus encore dans le fabuleux livre de recettes The Steamy Kitchen de Jaden: 101 recettes asiatiques assez simples pour le dîner de ce soir!

Ingrédients

Pour le boeuf:

  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de riz chinois ou de sherry sec
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 livre de flanc ou de surlonge, tranché finement dans le sens des fibres

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à café de riz chinois ou de sherry sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet

Pour le sauté:

  • Fleurons de brocoli 3/4 livre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson à feu vif
  • 2 gousses d'ail, hachées très finement ou pressées au presse-ail
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs, dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau

Méthode

1 Faites mariner le bœuf: Mélanger les ingrédients de la marinade de bœuf (1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/8 cuillère à café de poivre noir) dans un bol moyen.

Ajouter les tranches de boeuf et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Laisser reposer 10 minutes.

2 Préparez la sauce: Mélangez les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 tasse de bouillon de poulet) dans un petit bol.

3 Blanchir ou cuire le brocoli à la vapeur: Faites bouillir une casserole d'eau. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 minutes. Égouttez soigneusement.

4 Faire sauter le boeuf: Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'un filet d'eau grésille et s'évapore instantanément au contact. Ajouter l'huile de cuisson et mélanger pour enrober.

Ajouter le bœuf et étaler immédiatement le bœuf sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (de préférence sans le toucher).

Laissez le bœuf frire sans être dérangé pendant 1 minute. Retourner les tranches de bœuf, ajouter l'ail dans la poêle et faire revenir 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.

5 Ajouter la sauce, la fécule de maïs et le brocoli: Versez la sauce et la bouillie de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau). Remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe, 30 secondes. Incorporer le brocoli.

6 Servir immédiatement:Servir le sauté immédiatement, seul ou sur du riz cuit.

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Voir la vidéo: Bœuf Sauté au Saté - Recette de Cooking With Morgane (Mai 2021).