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Casserole de petit-déjeuner aux poireaux et aux asperges

Casserole de petit-déjeuner aux poireaux et aux asperges

Casserole de petit-déjeuner avec asperges, poireaux, bacon, pain, lait, œufs, feta et parmesan. Parfait pour le printemps!

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous cherchez des idées pour un brunch spécial? Pourquoi pas une cocotte de petit-déjeuner chaleureuse et accueillante? Assemblez tout la veille et mettez-le simplement au four dès le matin.

Les casseroles du petit-déjeuner sont vraiment assez faciles à préparer. Le pain, les œufs, le lait et le fromage sont votre base. Là où vous pouvez faire preuve de créativité, c'est avec les assaisonnements et les ajouts.

Dans celui-ci, nous fêtons le printemps avec des asperges et des poireaux. La feta est notre fromage de choix, avec du parmesan pour la garniture. Le bacon fait également une apparition importante. (Vous pouvez sauter le bacon si vous le devez, mais je ne le recommande pas.)

Nous assaisonnons aux Herbes de Provence, qui est comme l’équivalent français de l’assaisonnement italien. Idéal avec des œufs. Vous pouvez utiliser du thym séché ou de l’estragon si vous n’en avez pas.

Au fait, cette cocotte de petit-déjeuner? C’est exceptionnel. Bravo de tous les présents. Prendre plaisir!

Recette de casserole de petit-déjeuner aux poireaux et aux asperges

Conseil de pro: le bacon cru est beaucoup plus facile à trancher s'il est congelé. Alors gardez votre bacon au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à le couper, ou mettez-le au congélateur pendant plusieurs minutes avant de le trancher.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon en tranches épaisses (environ 3 onces), coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 livre d'asperges, parées de bouts ligneux, coupées en morceaux de 1/2 po de diagonale
  • 6 tranches de pain, coupées en morceaux carrés de 1 1/2 po de largeur, y compris les croûtes
  • 2 poireaux, nettoyés, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés transversalement en morceaux de 1/2 po, parties blanches et vert clair seulement, environ 2 tasses au total
  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à soupe
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • 8 oeufs
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de provence séchées (peut sous estragon séché ou thym)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Méthode

1 Mettre le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire doucement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de bacon soient légèrement dorés et qu'une grande partie de la graisse de bacon soit fondue, environ 10 à 12 minutes. Retirer le bacon cuit de la poêle avec une cuillère à trous, en laissant le gras de bacon fondu dans la poêle.

2 Pendant la cuisson du bacon, coupez le pain. Si le pain est un peu rassis, tant mieux. S'il est frais, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le chauffer dans un four à 200 ° F pendant environ 10 à 15 minutes pour l'aider à sécher un peu. Cela aidera à empêcher le pain de se désintégrer lorsqu'il sera mélangé avec les œufs plus tard.

3 Faites bouillir une petite casserole d'eau. Ajouter les asperges coupées et blanchir 1 minute. Retirer les asperges de la casserole dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir dans l'eau glacée puis égoutter.

4 Une fois le bacon cuit et retiré de la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle avec le reste de la graisse de bacon. Ajouter les poireaux et cuire doucement à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis, mais pas dorés. Ne laissez pas brunir.

5 Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la feta émiettée, les herbes de provence, le sel et le poivre.

6 Placer les morceaux de pain dans le mélange de lait d'œuf et appuyer pour que le pain soit complètement saturé du mélange. Ajouter les asperges et les poireaux et mélanger délicatement pour bien mélanger en prenant soin de ne pas casser le pain.

7 Préchauffer le four à 350 ° F. Avec la cuillère à soupe de beurre restante, beurrez l'intérieur d'une cocotte de 9 x 13 pouces. Saupoudrez le bacon sur le fond du plat. Versez doucement le mélange de garniture dans la cocotte. Garnir de fromage parmesan. Poussez un peu le parmesan râpé dans le haut de la casserole pour qu'il soit humidifié. (À ce stade, vous pouvez préparer la veille, réfrigérer et cuire le lendemain matin.)

8 Cuire au four, à découvert, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème soit bien cuite. Si le dessus devient trop brun avant la cuisson de la crème, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de couper pour servir.

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