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Clafoutis aux myrtilles

Clafoutis aux myrtilles

Recette de boucle aux bleuets, un gâteau à une seule couche à l'ancienne, parsemé de myrtilles et surmonté d'une garniture streusel.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà eu une boucle de myrtille?

Pensez au muffin aux myrtilles et au gâteau au café et vous serez quelque part à proximité d'une boucle aux bleuets.

C’est un gâteau aux myrtilles avec une pâte dense et une garniture en streusel qui «boucle» pendant la cuisson du gâteau.

Mon père, le boulanger de cette famille, m'a fait découvrir les boucles de myrtille il y a des années, à partir d'une vieille coupure de recette de journal. Selon la coupure, la recette est à l’origine des desserts country de Lee Bailey, maintenant épuisés, mais très appréciés.

La recette est depuis longtemps l'une de nos préférées de la famille. Je veux dire, qui n'aimerait pas un gâteau au café géant aux myrtilles?

Mise à jour de l'archive des recettes, première mise en ligne en 2005!

Recette de boucle aux bleuets

Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche et toujours active. Pour tester, mettez une cuillère à café de levure chimique dans un petit bol. Arrosez d'un peu d'eau tiède. Si la levure chimique est encore bonne, elle bouillonnera. (Voir la différence entre le bicarbonate de soude et la poudre à pâte pour plus d'informations.)

Ingrédients

Ingrédients du gâteau:

  • 2 tasses (260 g) de farine tout usage (plus 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer les myrtilles)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse (1/2 bâton, 57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (150 g) de sucre
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait
  • 1 pinte (550 ml) de bleuets

Ingrédients de garniture:

  • 1/4 tasse (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre
  • 1/3 tasse (45 g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Méthode

1 Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Beurrer l'intérieur d'un moule à charnière de 8 pouces. Mettre de côté.

2 Fouettez ensemble les 2 tasses de farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

3 À l'aide d'un batteur sur socle (ou à la main avec une cuillère en bois), battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Battez l'œuf.

4 Ajouter le mélange de farine en 3 parties, en alternant avec le lait. Mélanger les baies avec les 1 à 2 cuillères à soupe de farine restantes (pour séparer et répartir uniformément dans la pâte) et incorporer. Verser la pâte dans le moule préparé. Mettre de côté.

5 Mélanger les ingrédients (beurre, sucre, farine, cannelle) pour garnir avec une fourchette (ou à la main) pour faire un mélange friable. Saupoudrez-le sur la pâte.

6 Cuire au four pendant une heure, puis tester la cuisson en insérant doucement une fourchette. S'il ne ressort pas propre, laissez cuire le gâteau encore 5 à 10 minutes.

7 Une fois le gâteau refroidi, passez un couteau sur les bords et soulevez le gâteau du moule.

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Voir la vidéo: Gâteau aux bleuets (Mai 2021).