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Yogourt glacé aux mûres

Yogourt glacé aux mûres

Yaourt glacé crémeux aux mûres avec mûres fraîches ou surgelées, yogourt, zeste de citron, cardamome et cannelle.

Crédit photographique: Elise Bauer

J'ai été sur un coup de pied de yogourt glacé ces derniers temps. Non seulement parce que c'est si facile, mais aussi parce que le goût acidulé du yogourt semble donner n'importe quelle saveur que vous l'associez avec un grand coup de pouce.

C'est encore la haute saison ici pour les mûres, qui se mélangent à merveille dans du yogourt glacé, avec un peu de zeste de citron, de cardamome et de cannelle.

Vous pouvez sauter les épices si vous le souhaitez, mais elles ajoutent une belle touche aux baies. Ceux-ci font également d'excellents sucettes glacées.

Recette de yogourt glacé aux mûres

Les baies libèrent beaucoup d'eau lorsqu'elles sont cuites, c'est pourquoi j'ajoute de la crème au mélange. La graisse supplémentaire aide à empêcher le yogourt glacé de devenir trop glacé. L'eau-de-vie aidera également le yogourt glacé à devenir trop glacé, mais vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 3-4 tasses de mûres ou de mûres de Boysen (fraîches ou surgelées)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 tasse de sucre
  • 2 gousses de cardamome, écrasées
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 2 tasses de yogourt au lait entier
  • 2 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de brandy (facultatif)

Méthode

1 Laisser mijoter les mûres, le sucre, le zeste, les épices: Mettre les mûres, le zeste de citron, la cardamome, la cannelle et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant pour aider à briser les baies et à libérer leur jus. Laisser mijoter 10 minutes, puis retirer du feu et refroidir pendant 15 minutes.

2 Poussez le mélange de baies à travers le tamis: Placez un tamis sur un bol. Poussez les baies à travers le tamis pour capturer le sirop concentré ci-dessous. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'une spatule en caoutchouc pour aider à presser les baies contre le côté du tamis. Jeter les baies dans le tamis, conserver le sirop.

3 Incorporer le yogourt et la crème, puis réfrigérer: Incorporer le yogourt et la crème au sirop de baies. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures.

4 Ajouter le brandy, traiter dans la sorbetière: Juste avant de le transformer dans votre sorbetière, ajoutez le cognac si vous l'utilisez. Traitez dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant. Ensuite, mangez-le encore plutôt mou, ou versez-le dans un récipient et congelez pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.

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