Recettes traditionnelles

Verts de betterave

Verts de betterave

Délicieuse façon de servir les feuilles de betterave et autres légumes verts comme le chou vert ou le chou frisé. Recette de feuilles de betterave avec bacon, ail, oignon, sucre, vinaigre et flocons de piment rouge.

Crédit photographique: Elise Bauer

Pendant tant d'années, j'ai adoré les betteraves, mais j'ai jeté les feuilles de betterave.

Yikes! Pas plus.

C'est une délicieuse façon de servir les légumes verts, que ce soit du chou vert, du chou frisé ou de la betterave. En fait, les feuilles de betterave ont un goût (et ressemblent) beaucoup à la bette à carde.

Alors, la prochaine fois que vous achèterez des betteraves avec les verts attachés, ne jetez pas les verts!

Hachez-les et ajoutez-les à une soupe ou à un ragoût, ou préparez des sautés avec des oignons et du bacon comme nous le faisons dans la recette suivante.

Recette de betteraves vertes

Bien que cette recette demande de jeter les tiges, si vous le souhaitez, vous pouvez également les utiliser si elles ne sont pas trop ligneuses. Coupez-les simplement en segments de 1 pouce et ajoutez-les aux oignons après que les oignons aient cuit pendant une minute.

Ingrédients

  • 1 livre de betteraves vertes
  • 1 bande de bacon épais, haché (ou une cuillère à soupe de gras de bacon)
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Méthode

1 Rincez et coupez les feuilles de betterave: Rincez les feuilles de betterave dans un évier rempli d'eau froide. Égouttez les verts et rincez une seconde fois. Égouttez les légumes verts et coupez les tiges lourdes. Coupez les feuilles en petits morceaux. Mettre de côté.

2 Faire sauter le bacon, les oignons, l'ail: Dans une grande poêle ou une casserole de 3 pintes, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu moyen (ou chauffer 1 c. À soupe de gras de bacon). Ajouter les oignons, cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et commencent à brunir. Incorporer l'ail, cuire une minute de plus.

3 Ajoutez l'eau, le sucre, les flocons de piment rouge: Ajouter de l'eau dans la casserole chaude, en remuant pour détacher les particules du fond de la casserole. Incorporer le sucre et les flocons de piment rouge. Porter le mélange à ébullition.

4 Ajouter les feuilles de betterave, cuire jusqu'à tendreté, ajouter le vinaigre: Ajouter les verts de betterave, incorporer doucement le mélange d'oignon pour que les verts soient bien enrobés. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 15 minutes jusqu'à ce que les verts soient tendres. Incorporer le vinaigre. (Pour le chou frisé ou le chou vert, poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la tendreté désirée.

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Voir la vidéo: Repiquage de betteraves - Monjardindansleslandes (Novembre 2020).