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Pizza sur plaque de poulet barbecue

Pizza sur plaque de poulet barbecue

Et le poulet BBQ pour votre prochaine pizza?! Cette recette utilise des restes de poulet cuit et équilibre la douceur avec la chaleur avec une sauce barbecue au caryer. Pressez la pâte dans le moule, ajoutez les garnitures et vous êtes prêt à partir!

Crédit photographique: Aaron Hutcherson

La pizza au poulet barbecue est pratiquement un classique américain certifié. Il a été inventé pour la première fois par Ed LaDou pour California Pizza Kitchen dans les années 1980. (Auparavant, LaDou était le pizzaiolo de Wolfgang Puck’s Spago, où il a inventé la désormais célèbre pizza au saumon fumé.)

Cette version originale comprenait de la sauce barbecue et du poulet (duh) avec de la mozzarella, du Gouda fumé, de l'oignon rouge et une pincée de coriandre après sa sortie du four.

Comment faire une pizza au poulet barbecue sur une plaque

Cette recette de plaque de cuisson est assez similaire à l'original, sauf que je la réduit à un fromage et que je saute la coriandre au profit de jalapeño finement tranché, ce qui, à mon avis, est la clé pour faire briller la pizza. Tout cela se déroule sur une croûte mince qui est cuite au four pour donner un bon croustillant doré.

Pour la pâte, j'ai emprunté la voie paresseuse et j'ai ramassé une boule préfabriquée dans la section congélateur de l'épicerie, mais vous pouvez également faire un demi-lot de notre recette de pâte à pizza sans pétrissage c’est pratiquement tout aussi simple. (Si vous l'achetez congelé à l'épicerie, assurez-vous de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.)

J'ai aussi jeté un poulet rôti dans mon panier en achetant les autres ingrédients car je n'avais pas de restes de poulet râpé sous la main, mais vous pouvez certainement utiliser des restes de poulet si vous en avez ou pocher le vôtre.

Quelle sauce barbecue utiliser?

Pour ce qui est de la sauce barbecue à utiliser pour cette pizza, j'ai opté pour une sauce à l'hickory (pour son goût fumé) car je voulais lui donner autant de saveur «barbecue» que possible. J'ai utilisé Hunt's, mais n'hésitez pas à utiliser la marque de sauce barbecue que vous préférez - ou faites la vôtre!

Comment travailler avec la pâte à pizza sur plaque

Cette recette particulière est principalement assemblée, ce qui en fait un excellent moyen de préparer facilement le dîner sur la table.

L'étape à laquelle vous voulez faire attention est d'étaler la pâte dans la casserole- vous voulez être très doux et prendre votre temps pour ne pas déchirer la pâte. (Même si vous le faites, vous pouvez toujours le pincer.)

La pâte devient également difficile à travailler si elle est trop chaude ou trop froide, alors assurez-vous qu'elle est à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats. Même dans ce cas, il faudra quelques cajoleries pour qu'elle atteigne les bords de la casserole et elle rebondira probablement un peu, mais la pâte à pizza se détendra avec le temps.

Si c'est extrêmement difficile, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez reposer la pâte pendant quelques minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients avant de finir de l'étirer dans le moule.

Comment garnir votre pizza sur une plaque

Après cela, il est temps de garnir la pizza. Je jette le poulet avec la sauce barbecue pour m'assurer qu'il reste humide. En ce qui concerne le fromage et les autres ingrédients, j'aime saupoudrer le fromage sous et par-dessus les autres garnitures pour que tout fusionne. (Vous pouvez certainement garnir la pizza comme bon vous semble, mais c'est ma préférence.)

Enfin, je pense que le jalapeño tranché ajoute un bon piquant qui complète la douceur et le fumé de la sauce barbecue. Si vous êtes sévèrement contre les épices, alors je supposer vous pouvez omettre cet ingrédient. Ou si vous êtes un chercheur de chaleur, ajoutez encore plus!

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Recette de pizza sur plaque de poulet barbecue

Si votre pâte est achetée en magasin ou a été réfrigérée pendant une longue période, posez-la sur le comptoir pendant au moins 30 minutes pour l'amener à température ambiante afin de faciliter son travail.

Si vous n'avez pas de restes de poulet ou de poulet rôti pour préparer cette recette, pocher rapidement quelques poitrines de poulet en suivant cette méthode.

Garniture facultative: ce n'est pas l'un de mes préférés, mais certaines personnes aiment l'ananas sur une pizza comme celle-ci.

Ingrédients

  • 1 livre de pâte à pizza, du commerce ou fait maison, température ambiante (voir la note de recette)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de poulet râpé cuit
  • 1 tasse de sauce barbecue, comme la sauce barbecue Hunt's Hickory
  • 6 onces (environ 1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé, divisé
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1 piment jalapeño, tranché finement

Méthode

1 Préchauffez le four à 450 ° F. Placez une grille dans la position la plus basse.

2 Étirez la pâte sur la plaque à pâtisserie: Placer la pâte au centre de la plaque à pâtisserie et arroser d'huile. Retourner la pâte pour bien l'enrober, en étalant un peu d'huile sur la plaque à pâtisserie.

Étirez progressivement la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords de la plaque à pâtisserie, en prenant soin de ne pas déchirer les trous dans la pâte. Si elle ressort ou est difficile à étirer, cela signifie généralement que la pâte est trop froide. Pour remédier à la situation, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer 10 minutes avant de continuer.

3 Garnissez la pizza: Mélanger le poulet râpé et la sauce barbecue dans un bol, puis répartir uniformément sur la pâte à pizza en laissant un peu de bordure autour de la pizza.

Saupoudrer uniformément des deux tiers du fromage, parsemer l'oignon rouge puis le jalapeño, puis parsemer du reste du fromage. (J'aime avoir du fromage sous et sur les garnitures, mais vous pouvez l'assembler comme vous le souhaitez.)

4 Cuire la pizza: Placer la casserole sur la grille inférieure du four et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que la pizza soit bien dorée, environ 15 minutes. Couper en carrés et servir chaud.

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