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Mélange d'épices de base pour marinades

Mélange d'épices de base pour marinades

Faites votre propre mélange d'épices pour marinades! Les graines de moutarde, les grains de poivre noir et la cannelle (ou le piment de la Jamaïque!) Sont essentiels. Dure jusqu'à un an et fait assez pour plusieurs lots.

Envisagez-vous de faire beaucoup de cornichons? Si c'est le cas, vous voudrez peut-être essayer de mélanger votre propre mélange d'épices pour marinades! C'est très simple à jeter ensemble, et un lot suffit pour beaucoup, beaucoup de cornichons.

Épices dans ce mélange de marinades

Si la liste des ingrédients vous semble un peu longue, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez vraiment le réduire à l'essentiel. Pour moi, l'essentiel est le graines de moutarde, grains de poivre noir ou flocons de piment rougeet au moins une des épices douces (piment de la Jamaïque, cannelle ou clou de girofle). Tant que vous les avez dans le mélange, vous pouvez personnaliser votre mélange comme vous le souhaitez.

Quelle quantité d'épices pour marinades utiliser

Quel que soit le mélange d'épices avec lequel vous vous retrouvez, vous voudrez utiliser environ 1 1/2 cuillère à café par pinte de cornichons (ou une cuillère à soupe si vous mettez en conserve dans des pots d'un quart). Mélangez-les et faites-les décaper!

Façons d'utiliser ce mélange d'épices

Vous pouvez utiliser ce mélange avec des concombres, des haricots verts, des bâtonnets de carottes, des betteraves ou même des oignons rouges tranchés, ma garniture de hamburger préférée. C'est un mélange polyvalent avec un profil de saveur à la fois salé et sucré, avec un peu de chaleur.

Mise à jour le 24 juillet 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller. Aucune modification de la recette originale.

Recette de base de mélange d'épices pour marinades

Utilisez autant ou aussi peu d'épices ci-dessous pour créer votre propre mélange d'épices. Je recommande d'utiliser des graines de moutarde, des grains de poivre noir ou des flocons de piment rouge et au moins une des épices douces (piment de la Jamaïque, cannelle ou clou de girofle), puis autant d'autres épices que vous le souhaitez.

Toutes les épices sont des épices entières. Ne remplacez pas les épices moulues.

Ingrédients

  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à soupe de morceaux de cannelle)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
  • 1 cuillère à café de baies de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 cuillère à café de gingembre haché séché (facultatif)
  • 8 clous de girofle entiers

Méthode

1 Écrasez la cannelle et les feuilles de laurier: Dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices électrique, briser le bâton de cannelle en petits morceaux (environ 1/4 de pouce). Transférer dans un petit bol, puis répéter avec les feuilles de laurier en les écrasant en petits morceaux à peu près de la même taille. Transférez-les également dans le bol.

2 Mélangez le mélange d'épices: Incorporer le reste des épices. Utilisez un petit entonnoir pour transférer le mélange dans un bocal à épices ou utilisez-le tout de suite. Les épices se conservent dans un bocal hermétique jusqu'à 1 an.

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