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Poulet grillé sur le gril

Poulet grillé sur le gril

Poulet barbecue cuit lentement sur le gril, nappé de votre sauce barbecue préférée - est-ce que ça va mieux? C'est la meilleure recette pour préparer un poulet barbecue parfait pour tous vos rassemblements d'été et vos plats cuisinés.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avec les hot-dogs et les hamburgers, le poulet grillé est à peu près aussi classique que lorsqu'il s'agit de griller.

Le tour du bon poulet barbecue grillé

Mais le poulet prend plus de temps à cuire que les hot-dogs ou les hamburgers et aime les températures de cuisson plus basses, il est donc facile de gâcher une cuisson insuffisante, une carbonisation excessive ou les deux. L'astuce pour un bon poulet BBQ?

La patience.

Combien de temps faire griller le poulet

Bien fait, cela prendra au moins une heure, et même jusqu'à 2 heures. N'oubliez pas que le barbecue est lent et bas, que le gril est chaud et rapide. Vous pouvez griller une poitrine de poulet, mais les cuisses, les cuisses ou les ailes de poulet sont bien mieux cuites au barbecue.

La clé ici est de modérer votre chaleur, comme vous le pouvez. Placez les charbons du gril sur un seul côté pour avoir un endroit frais, placez le poulet sur la grille supérieure du gril, plus loin du feu, ou, si vous avez un gril à gaz, réglez simplement le feu à doux . Lentement et régulièrement fait le meilleur poulet barbecue.

Comment faire griller du poulet barbecue

Ce qui suit est plus un «comment faire» qu'une recette. Nous vous recommandons d'utiliser votre sauce barbecue préférée; nous avons plusieurs recettes de sauce barbecue maison qui fonctionneraient à merveille avec du poulet.

Avez-vous une recette de poulet barbecue préférée? Ou un conseil que vous aimeriez partager? Veuillez nous en informer dans les commentaires.

Autres façons de cuisiner du poulet sur le gril

  • Poulet grillé à la lime avec sauce aux haricots noirs
  • Salade César au Poulet Grillé
  • Poulet grillé à la salsa verte
  • Tacos au poulet grillé épicé
  • Poulet grillé à l'orange et au gingembre

Recette de poulet grillé sur le gril

Les cuisses et les cuisses de poulet résistent mieux à une cuisson longue et lente que les poitrines qui peuvent se dessécher plus facilement. Si vous faites cuire des poitrines au barbecue, conservez-les sur la partie la plus froide du gril (ou suivez cette méthode).

Cette recette suppose des morceaux de poulet assez gros (comme les morceaux principaux d'un poulet entier de 4 à 5 livres). Si vous travaillez avec des morceaux de poulet plus petits, ils peuvent nécessiter un temps de cuisson plus court. Si vous faites cuire des ailes, elles peuvent également être cuites avant les autres morceaux plus gros.

Une note sur la peau. Même si vous ne prévoyez pas de manger la peau de poulet, il est toujours préférable de la faire griller avec. La peau protégera les morceaux de poulet du dessèchement.

Ingrédients

  • 4 livres de vos morceaux de poulet préférés (cuisses, cuisses, ailes, poitrines), avec la peau
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge ou huile végétale
  • 1 tasse de sauce barbecue, du commerce ou faite maison

Méthode

1 morceaux de poulet à l'huile et au sel: Nappez les morceaux de poulet d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel de tous les côtés.

2 Préparez le gril: Préparez un côté de votre gril pour une chaleur élevée et directe. Si vous utilisez du charbon de bois ou du bois, assurez-vous qu'il y a un côté froid du gril là où il y a peu ou pas de charbon.

3 Saisir le poulet sur le côté chaud du gril, déplacer sur le côté froid: Posez les morceaux de poulet côté peau vers le bas sur le côté le plus chaud du gril afin de bien saisir le côté peau. Griller à découvert pendant 5 à 10 minutes, selon la température du gril (vous ne voulez pas que le poulet brûle).

Une fois que vous avez une bonne saisie d'un côté, retournez les morceaux de poulet et déplacez-les vers le côté le plus froid du gril.

Si vous utilisez un gril à gaz, maintenez la flamme d'un seul côté du gril et déplacez les morceaux de poulet du côté le plus froid, pas directement au-dessus de la flamme. Réduisez la température à basse ou moyenne basse (entre 250 ° F et 275 ° F, pas plus de 300 ° F).

Couvrir le gril et cuire sans déranger pendant 20 à 30 minutes.

4 Retourner et badigeonner de sauce barbecue: Retourner les morceaux de poulet et les arroser de votre sauce barbecue préférée. Couvrir à nouveau le gril et laisser cuire encore 15 à 20 minutes.

Répétez l'opération en retournant les morceaux de poulet, en les badigeonnant de sauce, en les couvrant et en faisant cuire encore 10 à 30 minutes.

Notez que le moment dépendra de la configuration de votre gril, de la taille de vos morceaux de poulet et de la température de vos morceaux de poulet au départ! Si vous faites griller de plus petits morceaux de poulet sur un gril au charbon de bois, ils peuvent être faits beaucoup plus tôt. Le but est de maintenir une température de gril suffisamment basse pour que le poulet cuit "lentement et lentement".

5 Terminer avec une saisie ou retirer du feu une fois terminé: Le poulet est cuit lorsque la température interne des morceaux de poulet est de 160 ° F pour les poitrines et de 170 ° F pour les cuisses, lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande.

Ou si vous insérez la pointe d'un couteau au milieu du morceau le plus épais et que le jus doit être clair, le poulet est cuit.

Si le poulet n'est pas cuit, retournez les morceaux et continuez à cuire à basse température.

Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer avec une saisie sur le côté chaud du gril. Pour ce faire, placez les morceaux, côté peau vers le bas, sur le côté chaud du gril. Laissez-les saisir et noircir légèrement pendant une minute ou deux.

6 Peignez avec plus de sauce barbecue pour servir.

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Voir la vidéo: Les churrasqueira: lhistoire de poulets cuisinés à la portugaise (Mai 2021).