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Pêches d'été à la meringue cuite au four

Pêches d'été à la meringue cuite au four

Les pêches d'été ont besoin de très peu d'amélioration. Voici une pièce de théâtre sur "les pêches et la crème" avec des pêches chaudes cuites au four garnies de meringue fouettée à la guimauve. C'est un spectacle magnifique et simple pour les fêtes de fin d'été.

Crédit photographique: Sally Vargas

J’ai un adage en ce qui concerne les pêches: voyagez vers les pêches, ne leur demandez pas de vous rendre. Et quand ils arrivent aussi près de chez vous que vous pouvez les trouver, préparez ce simple dessert de pêches surmonté de meringue.

Achetez des pêches fraîches et locales!

Je t'aime, Californie, mais tes pêches n'aiment pas voyager, en particulier à travers le pays. Des années de déception, poussées par mon impatience à attraper les premières pêches que je vois au supermarché, m'ont finalement appris cette leçon.

Depuis que je vis dans le Massachusetts, je dois attendre la deuxième quinzaine de juillet pour que des pêches locales décentes arrivent. (Je couvrirai souvent mes paris et craquerai pour les pêches du New Jersey avec assez de chance!)

Parfois, vous pouvez trouver de bonnes pêches de supermarché importées d'autres États, mais le seul moyen de le savoir est d'en acheter quelques-unes et de les essayer. S'ils sont bons, revenez pour en savoir plus.

Avec les pêches, restez simple

Après avoir mangé votre plein de pêches seules, commencez par les desserts. Puisque les pêches sont si juteuses et sucrées et que leur saison est si courte, elles méritent un traitement spécial.

Et par là je veux dire, presque aucun traitement du tout.

Entrez dans ce dessert de poêle rustique. Mélangez des tranches de pêches (pas besoin de les éplucher) dans du beurre noisette et de la cassonade, infusez-les de vanille et d'amande, et recouvrez-les de meringue.

Après la cuisson, les pêches se ramollissent légèrement et libèrent leur jus. La garniture meringuée est légèrement croustillante à l'extérieur mais douce et guimauve à l'intérieur.

Nous connaissons tous la combinaison de saveurs des pêches et de la crème, mais ici, la meringue douce joue sur les pêches acidulées d'une nouvelle manière qui fait briller les pêches acidulées. Assurez-vous d'avoir un bol et une grande cuillère à portée de main pour ramasser le jus de soupe.

Un dessert d'été polyvalent

Mais attendez, il y en a plus! C'est une excellente recette pour utiliser toutes sortes de fruits à noyau d'été: nectarines, prunes, pluots ou abricots, seuls ou en combinaison. Ajoutez des myrtilles ou des framboises si vous en avez. Ce sont tous d'excellents choix.

En d'autres termes, il s'agit d'un dessert «mouche par le siège de votre pantalon». Son nuage de meringue bruni sur le dessus a un énorme facteur wow. Un très bon coup pour un minimum d'effort!

Plus de façons de profiter des pêches d'été!

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Pêches d'été avec recette de meringue cuite au four

Pour amener rapidement les œufs froids à température ambiante, placez-les dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes avant de les séparer.

Ingrédients

Pour les pêches au four:

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de cassonade foncée légèrement tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur d'amande), ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande pur
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 4 pêches moyennes, coupées en deux, dénoyautées et coupées en tranches épaisses (pas besoin de peler)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la garniture meringue:

  • 4 blancs d'œufs, à température ambiante
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 tasse de sucre
  • Zeste finement râpé de 1/2 citron
  • Une poêle de 9 à 10 pouces allant au four ou un plat de cuisson en céramique de taille similaire

Méthode

1 Préchauffez le four à 375 ° F. Ayez sous la main une poêle de 9 à 10 pouces allant au four ou un plat de cuisson en céramique de taille similaire.

2 Préparez le beurre noisette: Dans la poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les solides de beurre deviennent brun clair et que le beurre ait une odeur de noisette - environ 2 à 3 minutes environ.

Retirez immédiatement la casserole du feu. (Si vous utilisez un plat allant au four pour ce dessert, faites dorer le beurre dans une petite poêle et transférez-le dans le plat de cuisson.)

  • En savoir plus sur la façon de faire dorer le beurre et regarder une vidéo ICI.

3 Préparez les pêches: Incorporer la cassonade, la vanille, l'Amaretto et le sel dans le beurre noisette. Ajouter les pêches et mélanger pour les enrober de sucre.

Répartissez-les dans la casserole et saupoudrez de cannelle.

4 Préparez la meringue: Dans le bol d'un batteur sur socle à basse vitesse à l'aide du fouet, battre les blancs d'œufs, le sel et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Augmentez progressivement la vitesse et ajoutez lentement le sucre, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante et conserve des pics fermes. (Cela prend environ 3 à 4 minutes.) Incorporez le zeste de citron.

5 Cuire les pêches: À l'aide d'une grande cuillère, déposez la meringue sur les pêches et faites-la tourner doucement pour lui donner de jolis pics.

Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée. Il doit être ferme sur le dessus, mais toujours mou au centre.

6 Servir:Laisser refroidir brièvement avant de servir. Il est préférable de consommer ce dessert le jour où vous le servez, mais les restes se conserveront quelques jours au réfrigérateur.

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