Recettes traditionnelles

Crevettes au four avec tomates

Crevettes au four avec tomates

Crevettes cuites au four dans une sauce de tomatilles hachées, fromage Cotija, jalapeños, oignons et ail, arrosées de coriandre et de jus de citron vert.

Crédit photographique: Elise Bauer

Certaines choses ont tellement meilleur goût qu'elles n'en ont l'air.

C'est un plat étrange avec les crevettes rose orangé et les tomatillos vert jaune clair, tachetés ici et là de fromage blanc Cotija et de coriandre verte. Et vous pensez peut-être, quel genre de combinaison est-ce?

Mais écoutez-moi.

Cet étrange assortiment d'ingrédients n'est qu'un riff du sud-ouest d'un saganaki de crevettes, généralement préparé avec de la feta et de la sauce tomate. L'une des recettes les mieux reçues sur ce site est celle des crevettes cuites au four à la sauce tomate feta. Cela fonctionne juste.

Les oignons et les crevettes donnent le goût sucré, les tomatilles ou tomates l'acidité, le Cotija queso seco ou feta le salé et la coriandre ou le persil l'amer.

Enroulez-en dans une tortilla de farine et vous avez pratiquement une quesadilla de crevettes avec de la salsa verde.

Tiré des archives de recettes, publié pour la première fois en septembre 2010.

Recette de crevettes au four avec tomates

Les crevettes peuvent être cuites avec ou sans coquille. Cuisiner avec la coquille donnera une meilleure saveur, mais peut être difficile à manger, car vous devez enlever les coquilles lorsque vous les mangez.

Le décorticage et le déveinage des crevettes avant la cuisson peuvent ajouter 10 bonnes minutes au temps de préparation, mais le plat résultant est plus facile à manger.

Il s'agit d'un plat à une casserole, allant de la cuisinière au four, utilisez donc une casserole allant au four.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché, environ 1 tasse
  • 1-2 piments jalapeno, épépinés, émincés
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 lb de tomatilles, hachées
  • Sel
  • 1/2 tasse de jus de palourdes OU 1/4 tasse d'eau *
  • 1 livre de crevettes, nettoyées, déveinées
  • 1 tasse de fromage Cotija queso seco (peut remplacer la feta)
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • Jus de citron vert
  • Poivre noir
  • Tortillas à la farine, pour servir
  • Une sauteuse allant au four ou une poêle en fonte

* Une fois que nous avons fait cela, nous avons utilisé de la tequila au lieu du jus de palourdes, c'était bien aussi!

Méthode

1 Faire sauter les oignons et les jalapeños: Faites chauffer l'huile dans la poêle que vous utiliserez pour la cuisson. Ajouter les oignons et les jalapeños, cuire 5 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.

2 Ajoutez les tomatilles: Ajouter les tomatilles, réduire le feu à moyen et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les tomatilles soient bien cuites, mais conservent leur forme. Saupoudrez de sel sur les tomatilles pendant la cuisson.

3 Ajoutez le jus de palourdes:Si vous utilisez du jus de palourdes, ajoutez-le à la poêle, augmentez le feu et réduisez de moitié. Si vous utilisez de l'eau, ajoutez simplement 1/4 tasse d'eau sans réduire.

4 Ajouter le fromage et les crevettes, cuire au four: Ajoutez le fromage et les crevettes. Cuire dans un four préchauffé à 425 ° F pendant 10 minutes.

5 Servir avec coriandre, jus de citron vert, poivre noir: Retirez la casserole du four. Si vous utilisez une casserole avec une poignée, comme une poêle en fonte, je recommande de refroidir la poignée avec de la glace pour plus de sécurité; il est si facile d'oublier que la casserole vient de sortir du four et que vous attrapez la poignée chaude par erreur.

Juste avant de servir, incorporer la coriandre et saupoudrer de jus de lime et de poivre noir fraîchement moulu.

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