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Poulet au four parmesan

Poulet au four parmesan

Poulet au four parmesan! FACILE et rapide, panez simplement les escalopes de poulet avec du parmesan et de la chapelure, faites cuire au four et garnissez d'une sauce tomate fraîche et maison. Servir avec des nouilles.

Crédit photographique: Sally Vargas

Le poulet parmesan doit être l’une des façons les plus simples et les plus savoureuses de préparer du poulet, n’êtes-vous pas d’accord? Il est fait avec des escalopes de poulet pour cuire rapidement.

Cette recette ne prend que 10 minutes à préparer et pas plus de 30 minutes à cuire. Parfait pour un repas en famille en milieu de semaine!

Comment faire du poulet au parmesan

Voici comment préparer ce poulet parmesan cuit au four facile:

  1. Commencez la sauce: Commencez par une simple sauce tomate maison avec des tomates concassées, de l'ail, du basilic et de l'origan (bien que vous puissiez facilement utiliser une sauce déjà préparée).
  2. Draguez les côtelettes: Pendant que la sauce mijote, prenez des escalopes de poulet désossées, (poitrine ou viande de cuisse), draguez-les d'abord dans une couche de moutarde, puis dans la chapelure au parmesan (on aime le panko),
  3. Cuire: Faites cuire le poulet parmesan au four!

Au (court) temps que le poulet est cuit, la sauce est parfaite.

Conseils pour la cuisson du poulet parmesan

  • Commencez par des escalopes d'une épaisseur fine et uniforme, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Vous pouvez les acheter de cette façon, ou couper des poitrines entières en deux horizontalement, puis les écraser entre 2 morceaux de pellicule plastique avec un maillet ou un marteau à viande.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie pour un nettoyage facile, utilisez du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou du Silpat
  • Évitez le désordre! Utilisez une main pour draguer les côtelettes dans le mélange humide et une autre main pour tapoter doucement les côtelettes dans la chapelure.
  • Utilisez des ingrédients de bonne qualité. Il y a une différence de qualité notable en ce qui concerne les tomates en conserve. Utilisez une marque de haute qualité (San Marzano ou Muir Glen). Assurez-vous que l’huile d’olive extra vierge que vous utilisez est fraîche et non rance (si elle sent les crayons de couleur, elle est rance).

Que servir avec du poulet parmesan

Nous aimons avoir notre poulet au parme cuit au four avec des nouilles beurrées. Le pain à l'ail serait également une excellente option. Pour une salade de laitue verte, légère et / ou du brocoli cuit à la vapeur ou des haricots verts.

Recette de poulet au parmesan au four

Ingrédients

Sauce:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement (environ 2 cuillères à café)
  • 1 boîte (28 oz) de tomates concassées (nous utilisons Muir-Glen)
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché (ou 1 cuillère à soupe de basilic frais haché)
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché (ou 1 cuillère à café d'origan frais haché)
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre noir moulu au goût

Poulet:

  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 livre de côtelettes de poitrine de poulet (ou de poitrines ou de cuisses de poulet désossées sans peau qui ont été pilées à une épaisseur de 1/4 de pouce)
  • 1 tasse de chapelure (panko ou maison)
  • 1 tasse de parmesan finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Méthode

1 Préparez la sauce: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Incorporer les tomates concassées, le basilic, l'origan, le sucre, une pincée de sel et de poivre. Faites mijoter.

Continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que les saveurs se mélangent, environ 10 à 12 minutes. Goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, couvrir et réserver au chaud.

2 Préchauffer le four à 450 ° F.Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, de papier sulfurisé ou de Silpat. Pendant que la sauce mijote, préparez le poulet dans les étapes suivantes.

3 Réalisez le revêtement: Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre, le sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Ajouter les escalopes de poulet au mélange et bien les enrober des deux côtés.

4 Draguez le poulet: Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan râpé et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger et incorporer le beurre fondu. Transférer dans une assiette peu profonde.

Draguez les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure, en pressant doucement la chapelure dans les escalopes de poulet. Placez le poulet dragué sur la plaque à pâtisserie tapissée.

5 Cuisson: Cuire au four à 450 ° F sur la grille centrale du four jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré, environ 15 minutes.

6 Servir: Servir avec un accompagnement de riz, de nouilles ou de pâtes. Versez la sauce avec le poulet.

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