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Casserole de pain doré aux cerises

Casserole de pain doré aux cerises

Casserole de pain doré aux cerises! Il s'agit d'une casserole de petit-déjeuner facile à préparer avec des cerises sucrées juteuses et une garniture croustillante au sucre à la cannelle.

Vous ne souhaitez pas pouvoir manger des cerises toute l’année?

Malheureusement, la saison des cerises juteuses et sucrées du Nord-Ouest est courte et ne dure que de juin à août. Mais Heureusement, les cerises se congèlent exceptionnellement bien.

Les bonnes personnes qui cultivent ces cerises (au moins 2 100 agriculteurs dans tout le Nord-Ouest) produisent beaucoup de fruits pendant la courte saison à la fois pour manger frais et pour congeler, alors ne vous retenez pas! Il est maintenant temps de faire le plein afin que vous en ayez beaucoup pour plus tard.

Pour congeler vos propres cerises douces, il suffit de rincer et d'égoutter quatre à cinq livres de cerises et de les étendre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pit-les maintenant pour gagner du temps plus tard.

Congelez les cerises toute la nuit sur la plaque à pâtisserie ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis mettez-les dans des sacs ou des contenants de congélation. Faites sortir l'excès d'air ou emballez-le fermement pour éliminer le plus d'air possible. Cela aide à protéger les cerises des brûlures du congélateur.

Ajoutez ces cerises surgelées aux smoothies, aux flocons d'avoine chauds ou aux chaussons tout au long de l'année - ou conservez-les pour une gâterie spéciale, comme cette cocotte de pain doré aux cerises cuites au four!

Parlons de cette cocotte pendant une minute. C'est un riff sur une recette que nous avons transformée en une casserole de petit-déjeuner facile. Il est recouvert de cerises douces et surmonté d'un mélange croquant de cannelle, de sucre et d'amandes effilées. Servez-le avec une sauce aux cerises facile à préparer.

Vous pouvez assembler et cuire la cocotte tout de suite, ou vous pouvez tout mettre ensemble la veille et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain matin, mettez la cocotte au four pendant que vous faites frire le bacon et mettez la table pour le petit déjeuner.

Cette casserole de pain doré serait un régal fabuleux un matin de week-end paresseux, ou pendant les vacances lorsque la maison est pleine d'invités. Vraiment, cela peut-il être beaucoup mieux?

Recette de casserole de pain doré aux cerises cuites au four

Ingrédients

Pour la cocotte:

  • Beurre (pour le plat de cuisson)
  • 6 gros œufs
  • 1 3/4 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de miel
  • Zeste râpé d'un citron (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande pur ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 pain de 1 livre de bonne qualité, pain solide (comme le French Pullman, le levain ou la ciabatta), coupé en cubes de 3/4 de pouce
  • 2 tasses (8 onces) de cerises noires dénoyautées surgelées, coupées en deux

Garniture:

  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées

Pour la sauce aux cerises:

  • 2 tasses (8 onces) de cerises noires dénoyautées surgelées (laissées entières)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2/3 tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Méthode

1 Préchauffez le four et préparez la casserole: Placez une grille de four au milieu. (Si vous préparez cette casserole à l'avance, attendez de chauffer le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire; voir l'étape 3.)

Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un plat de cuisson peu profond de 3 litres.

2 Assemblez la cocotte: Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, le miel, le zeste de citron, la cannelle, l'extrait d'amande ou la vanille et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter les cubes de pain et mélanger pour les enrober.

Transférer la moitié des cubes dans le plat de cuisson. Répartissez les cerises coupées en deux sur le pain. Garnir avec les cubes de pain restants. Versez l'excédent de mélange d'œufs sur le dessus s'il y en a. Appuyez doucement sur le pain dans le mélange d'œufs avec le plat d'une main.

3 Laisser reposer la cocotte: Mettez la cocotte de côté pendant environ 20 minutes pour permettre au pain d'absorber le mélange d'œufs. Avant la cuisson, pressez doucement le pain dans la crème anglaise une fois de plus.

Alternativement, la casserole peut être recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérée pendant la nuit. Préchauffez le four comme indiqué à l'étape 1 avant la cuisson.

4 Faire la garniture: Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, la cannelle et les amandes pour la garniture. Répartir uniformément le mélange sur la cocotte juste avant la cuisson.

5 Cuire la cocotte: Placer la cocotte sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit doré et croquant. (Ajoutez quelques minutes supplémentaires si la cocotte a été réfrigérée avant la cuisson.)

6 Pendant la cuisson de la cocotte, préparez la sauce aux cerises: Dans une casserole moyenne, mélanger les cerises, le sucre et le jus d'orange. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter aux cerises et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir chaud ou froid.

7 Pour servir: Avec une grande cuillère, versez une portion de pain doré dans un bol peu profond. Entourez de sauce et dégustez.

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