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Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat

Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat

Les flocons d'avoine et les pépites de chocolat sont parfaits ensemble. Ajoutez des pacanes et de la noix de coco et nous sommes plutôt excités. Mais c'est le beurre noisette qui emporte ces biscuits par dessus!

Crédit photographique: Elise Bauer

Aimez-vous les cookies aux pépites de chocolat? Et les biscuits à l'avoine?

Mes amis, ce biscuit est un biscuit à l'avoine épais et moelleux avec de l'avoine, des pépites de chocolat et des pacanes (car ils vont si bien avec le chocolat). C'est le meilleur d'un cookie à l'avoine et aux pépites de chocolat combinés!

Chaque bouchée est remplie de quelque chose de merveilleux. Ce cookie est comme le cookie aux pépites de chocolat Jane qui voulait quelque chose de plus avec sa vie, puis est sorti et l'a obtenu.

L'ingrédient secret pour de bons biscuits

L'ingrédient secret? (Parmi tant d'autres, que choisir?) Beurre noisette. Avez-vous déjà fait du beurre noisette? Pensez au goût le plus beurré imaginable, puis multipliez-le par dix. C’est du beurre noisette.

Comment faire du beurre brun

Le beurre noisette est facile à faire! Cela prend environ dix minutes sur la cuisinière à feu moyen et en vaut vraiment la peine. Le beurre mousse, des morceaux dorés commencent à se former au fond et il commence à dégager un arôme de noisette. Vous goûterez la différence. Le beurre noisette a une saveur super beurrée et de noisette des morceaux dorés.

Regardez-le simplement pour que le beurre ne brûle pas, ou vous aurez du beurre noirci, pas du beurre bruni, que vous ne voudrez pas utiliser dans cette recette.

Quel type d'avoine fonctionne dans cette recette?

Nous utilisons de l'avoine roulée à l'ancienne Quaker pour ces biscuits, mais l'avoine rapide fonctionnera également. N'utilisez pas d'avoine coupée en acier ou d'avoine instantanée.

Quels compléments fonctionnent avec ces cookies?

La vraie variable dans cette recette de biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine est la noix de coco râpée. C'est juste là pour la texture. Si vous ajoutez une tasse de noix de coco râpée sucrée au mélange, les biscuits seront plus moelleux. Vous pouvez facilement le laisser de côté. Ou essayez-en quelques-uns avec, et d'autres sans, pour voir quel cookie vous préférez.

Vous pouvez également ajouter des canneberges séchées, des raisins secs ou remplacer les noix de pécan par des noix.

Comment prendre de l'avance et geler

La pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur jusqu'à un jour et demi avant la cuisson. Une fois cuits, ils se conservent 3 à 5 jours dans un contenant hermétique.

Pour congeler la pâte, évider les portions de la taille d'un biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Congeler jusqu'à consistance solide, retirer de la plaque et transférer dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Ajoutez simplement une minute ou deux supplémentaires au temps de cuisson.

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Mise à jour le 27 août 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Faites d'abord dorer le beurre, pendant que le beurre refroidit, préparez les autres ingrédients. Jamais de beurre bruni auparavant? Consultez notre guide détaillé ici: Comment faire dorer le beurre.

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets, 8 onces, 225 g) de beurre non salé
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1 tasse de cassonade, tassée
  • 1/2 tasse de sucre granulé blanc
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou doux-amer
  • 1 tasse de pacanes hachées (facultatif)
  • 1 tasse de noix de coco râpée sucrée (facultatif)
  • 3 tasses de flocons d'avoine (avoine à l'ancienne ou rapide, ne pas utiliser de coupe en acier ou instantané)

Méthode

1 Préparez le four et les plaques à pâtisserie. Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrez deux grandes plaques à biscuits ou tapissez-les de nattes en silicone ou de papier sulfurisé.

2 Dorer le beurre: Placer les bâtonnets de beurre dans une casserole en acier inoxydable de taille moyenne à fond épais ou dans une autre casserole avec un intérieur léger et réfléchissant. Sinon, vous ne pourrez pas voir le beurre brunir.

Chauffer à feu moyen. Faites fondre le beurre en fouettant pour que le beurre fonde uniformément.

Continuez à cuire le beurre. Pendant la cuisson, le beurre moussera, puis la mousse disparaîtra. Fouetter fréquemment pour vérifier sous la surface bouillonnante.

À un moment donné, des morceaux dorés se formeront au fond de la casserole et le beurre commencera à sentir la noisette. Surveillez attentivement - il est facile pour le beurre de passer du brun au brûlé.

Lorsque les morceaux dorés commencent à se former, retirez la casserole du feu. Versez le beurre fondu, avec les morceaux dorés, dans un bol en verre ou en métal. Laisser refroidir un peu pendant que vous préparez les autres ingrédients.

3 Mélangez les ingrédients secs: Fouetter énergiquement la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la muscade et la cannelle dans un grand bol.

4 Préparez la pâte: Placez le beurre bruni (avec les morceaux dorés) dans le bol d'un batteur sur socle. Ajoutez le sucre brun et blanc. Battre à feu moyen-vif jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.

Ajoutez les œufs et la vanille. Battre encore 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et légère.

5 Incorporer le mélange de farine et un peu d'eau: À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine à la pâte.

Incorporer 2 cuillères à soupe d'eau (notez que si vous utilisez des œufs géants, et non de gros œufs comme l'indique la recette, vous n'aurez probablement pas besoin de autant de liquide supplémentaire.)

6 Incorporer les pépites de chocolat et l'avoine: Incorporer les pépites de chocolat, les pacanes et la noix de coco râpée (si vous en utilisez). Incorporer les flocons d'avoine.

Jusqu'à ce point, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à un jour et demi à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

7 Déposer la pâte à biscuits sur des plaques à biscuits tapissées: Versez des cuillères à soupe de pâte à biscuits et déposez-les sur des plaques à biscuits tapissées. Assurez-vous que vous avez environ 2 "d'espace entre chaque biscuit, car ils s'aplatiront un peu et se répandront sur la plaque à biscuits pendant la cuisson.

8 Cuire au four: Cuire au four à 350 ° F pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés sur les bords, mais encore tendres au centre. Ils raffermiront en refroidissant. (Si vous les voulez plus croustillants, vous pouvez les cuire de 12 à 14 minutes, mais 10 minutes donneront un biscuit plus moelleux.)

9 Cool: Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir pendant deux ou trois minutes sur la plaque à pâtisserie chaude. Ensuite, à l'aide d'une spatule en métal, transférez soigneusement les biscuits encore chauds sur une grille pour les refroidir.

Ils continueront à être doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Une fois complètement refroidi, conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours.

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