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Salade de betteraves à l'avocat et vinaigrette aux agrumes

Salade de betteraves à l'avocat et vinaigrette aux agrumes

Simple et saine, salade de betteraves et d'avocat, saupoudrée de pistaches et arrosée d'une vinaigrette aux agrumes!

Crédit photographique: Elise Bauer

Vite, prenez un stylo et du papier et notez vos 5 aliments préférés. Que sont-ils?

Peu importe l'année, la saison ou l'endroit où je me trouve, le principal aliment numero uno de ma liste est toujours l'avocat. J'ai lu une fois que certaines célébrités ultra-minces évitent de manger des avocats parce qu'ils font grossir (peu importe que les avocats contiennent bien graisses, celles dont votre corps a besoin).

C'est une raison suffisante pour que je ne veuille jamais être une célébrité ultra-mince. Yikes! Abandonnez les avocats? Jamais!

Il y en a presque toujours quelques-uns dans mon frigo, à différents stades de maturité. Il est donc assez facile de préparer une salade à base d’avocats, comme cette jolie salade de betteraves aux pistaches et une vinaigrette aux agrumes.

N'importe quelle couleur de betterave fera l'affaire, bien que les rouges aient tendance à tacher tout ce qui les entoure, donc à des fins de présentation, j'aime les betteraves jaunes ou orange. Le piquant de la vinaigrette aux agrumes équilibre la douceur des betteraves et la richesse des avocats.

Alors dites-moi, les avocats sont-ils sur votre liste?

Recette de salade de betteraves à l'avocat et vinaigrette aux agrumes

Ingrédients

  • 4 betteraves de taille moyenne (n'importe quelle couleur), dessus verts enlevés, betteraves nettoyées
  • 1 avocat juste mûr
  • 4 onces de laitues vertes mélangées
  • 2 cuillères à soupe de pistaches, hachées

Vinaigrette aux agrumes:

  • 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (non assaisonné)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • Une pincée de sel
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité

Méthode

1 Faites cuire les betteraves:Placer les betteraves dans une casserole moyenne et couvrir d'un pouce d'eau. Porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un faible mijotage pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des betteraves, jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec les dents d'une fourchette.

2 Préparez la vinaigrette: Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette aux agrumes dans un petit bol.

3 Mélanger les betteraves dans la vinaigrette: Lorsque les betteraves sont cuites, égouttez-les et pelez la peau extérieure. Coupez les betteraves en deux et les moitiés en quartiers (Conseil: utilisez une planche à découper en plastique pour couper des betteraves rouges. Les betteraves rouges tacheront les planches à découper en bois.)

Placer les quartiers de betterave dans un bol et mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigrette.

4 Coupez et épluchez l'avocat, coupez l'avocat en quartiers (voir comment peler et couper un avocat).

5 Disposez la salade: Mélangez les verts de salade avec la moitié de la vinaigrette aux agrumes. Disposer les légumes verts habillés sur des assiettes de service.

Disposer les quartiers de betterave et les quartiers d'avocat sur les feuilles de salade. Saupoudrer de pistaches hachées. Verser le reste de la vinaigrette sur les salades.

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Voir la vidéo: Recette: Salade pamplemousse avocat (Novembre 2020).