Recettes traditionnelles

Wraps de laitue à l'asiatique

Wraps de laitue à l'asiatique

1 Préparez la marinade / trempette: Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de lime, la sauce de poisson, la sriracha, l'huile de sésame, la cassonade, le gingembre, l'ail et les oignons verts. Vous en utiliserez une partie pour la marinade et une partie pour la trempette.

2 Faites mariner le steak: Placez le steak dans un plat peu profond. Versez 1/3 tasse de marinade sur le steak et mettez le reste de la marinade de côté pour l'utiliser plus tard comme trempette.

Retourner le steak pour l'enrober de marinade. Laissez mariner le steak à température ambiante pendant 30 minutes, en le retournant une ou deux fois, ou couvrez-le et laissez le steak mariner jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.

Si vous réfrigérez la viande, laissez-la revenir à température ambiante avant de la griller.

3 Faites cuire les nouilles de riz: Suivez les instructions de cuisson sur l'emballage des nouilles. (Les instructions des fabricants varient.) Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante froide, en les remuant avec vos mains, pour éliminer l'excès d'amidon et empêcher les nouilles de coller ensemble.

4 Grillez le steak: Allumez un gril à charbon ou tournez un gril à gaz à une température élevée (environ 450 ° F). Griller le steak de 3 à 5 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (135 ° F). Le moment exact dépendra de la chaleur du gril individuel et de l'épaisseur de votre steak.

Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du steak: 125 ºF pour saignant, 135 ºF pour mi-saignant, 145 ºF pour moyen.

5 Reposez-vous et tranchez le steak: Transférer le steak sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Tranchez-le finement dans le sens des fibres.

6 Disposez les ingrédients sur une assiette: Déchirez les feuilles de laitue en gros morceaux, en enlevant les extrémités de la tige rigide.

Disposer les feuilles de laitue, les oignons verts, les radis, les concombres, les arachides, la menthe et la coriandre sur un grand plat autour du steak tranché, des nouilles de riz et de la sauce. Cela permet à chaque personne de fabriquer sa propre enveloppe.

7 Pour faire un emballage: Placez une feuille de laitue sur une assiette. Placez des nouilles de riz et des tranches de steak sur la feuille et garnissez d'oignons verts, de coriandre, de menthe, de radis, de concombres et d'arachides. Rouler ou plier et servir avec une trempette.


Voir la vidéo: Chilli Beef Lettuce Wraps - Gordon Ramsay (Mai 2021).