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Salade de nouilles aux courgettes asiatiques

Salade de nouilles aux courgettes asiatiques

Nouilles de courgettes au chou, carottes, poivrons rouges, oignons verts, arrosées d'une vinaigrette de riz au sésame. Léger, frais et facile!

Crédit photographique: Elise Bauer

Alors, avez-vous franchi le pas et investi dans une trancheuse en spirale? J'en ai acheté un il y a quelques mois et j'expérimente depuis. Jusqu'à présent, mon légume préféré à «spiraliser» est la courgette.

Une façon rapide d'utiliser les nouilles aux courgettes est de simplement mélanger les «zoodles» crues avec la vinaigrette. Salade de courgettes instantanée!

Avec cette recette, j'ai pensé aller plus loin dans l'idée de la salade de courgettes et faire une salade de nouilles asiatiques préférée, mais avec des nouilles aux courgettes. En plus des courgettes, il y a du chou tranché finement, des carottes râpées, du poivron tranché et des oignons verts. Tout est mélangé avec une vinaigrette de riz à l'huile de sésame grillé.

Il est léger, coloré, croquant et délicieux. Une salade fraîche parfaite pour une journée chaude!

Recette de salade de nouilles aux courgettes asiatiques

Certains légumes peuvent être plus difficiles à digérer lorsqu'ils sont crus, comme le chou-fleur ou les courgettes. Donc, si vous n'êtes pas habitué à manger des courgettes crues, allez-y doucement la première fois et ne mangez pas plus qu'une portion régulière.

Ingrédients

  • 3 à 4 courgettes (1 1/2 livre au total)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de chou rouge tranché finement et grossièrement haché
  • 1 grosse carotte, râpée (environ 1 tasse)
  • 1/2 gros poivron rouge, tranché finement puis coupé en segments de 1 pouce
  • 2 oignons verts, tranchés finement en diagonale
  • 1/2 bouquet de coriandre hachée, feuilles et tiges tendres (environ 1/2 tasse)

Pansement:

  • 1/3 tasse de vinaigre de riz assaisonné *
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame torréfié noir
  • 1 gousse d'ail émincée (environ 1 cuillère à café)
  • Une pincée de flocons de piment rouge

* Le vinaigre de riz assaisonné est du vinaigre de riz assaisonné de sel, de poivre et de sucre. Si vous avez du vinaigre de riz nature, vous devrez y ajouter un assaisonnement et du sucre.

Méthode

1 nouilles de courgettes en spirale:À l'aide d'un spiraleur ou d'un autre outil à trancher les légumes en spirale, utilisez les courgettes pour préparer les nouilles aux courgettes en suivant les instructions du fabricant. Vous devriez avoir 5 à 6 tasses de "zoodles". Placer dans une passoire au-dessus d'un bol et mélanger avec du sel. Laissez les nouilles drainer un peu de leur excès d'humidité pendant que vous préparez les autres légumes.

Beaucoup de nouilles sont assez longues, vous voudrez donc les couper un peu avec des ciseaux pour les rendre plus faciles à mélanger avec les autres légumes.

2 Combinez les nouilles aux courgettes avec le chou, la carotte, le poivron, les oignons, la coriandre dans un grand bol.

3 Préparez la vinaigrette:Fouetter ensemble dans un bol moyen le vinaigre de riz assaisonné, l'huile d'olive, l'huile de sésame noir, l'ail émincé et les flocons de piment rouge.

4 Versez la vinaigrette sur les nouilles aux courgettes et les légumes et remuez doucement pour combiner.

Sers immédiatement.

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