Recettes traditionnelles

Confiture de riesling aux abricots

Confiture de riesling aux abricots

Confiture d'abricots frais vibrante et acidulée, assaisonnée de vin de Riesling.

Crédit photographique: Elise Bauer

Veuillez souhaiter la bienvenue à Garrett McCord, qui partage avec nous sa dernière recette de confiture. ~ Élise

Je suis surpris que les passionnés de nourriture ne considèrent pas Ernest Hemingway comme un véritable écrivain culinaire.

Allez chercher un exemplaire de A Farewell to Arms ou "Big Two-Hearted River" et choisissez n'importe quelle page au hasard et les personnages boivent ou mangent, bien que ce soit plus probablement le premier. Il a même intitulé ses mémoires, A Moveable Feast.

Récemment, je travaillais sur un article pour une classe de mon programme de maîtrise qui discutait de l’utilisation de la nourriture et des boissons dans les œuvres d’Hemingway comme une forme d’évasion. Maintenant, après tant de lecture et d'écriture, je dois généralement m'échapper et le faire par la nourriture, ce qui prouve une fois de plus que la vie imite l'art (et le monde universitaire, apparemment).

Cependant, après toute cette nourriture allumée. étude J'ai décidé de voir si je pouvais cuisiner quelque chose d'inspiré par Hemingway.

J'ai décidé de faire une confiture depuis Catherine dans le roman Un adieu aux armes en a envie alors qu'elle entre en Suisse en pédalo au milieu d'une tempête pour échapper à l'armée italienne.

Quant à l'utilisation des abricots, Nick dans «Big Two-Hearted River» en déverse quelques canettes dans son voyage pastoral pour la paix intérieure.

Enfin, comme c'était Hemingway dont je parlais, il fallait consommer de l'alcool, sans aucun doute. Trouver un bon Riesling qui se marie bien avec les abricots, j'étais prêt à partir.

Le résultat a été une confiture que Catherine, Nick, Hemingway lui-même ou tout amateur de littérature trouveront, je suis sûr, parfait pour enduire du pain chaud. L'accompagnement parfait à votre lecture d'été.

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Recette de confiture de riesling aux abricots

La plupart de l'alcool cuit et laisse une saveur délicieuse que je vous encourage à essayer, mais si vous ne voulez pas utiliser de vin, remplacez-le simplement par de l'eau. Cette recette peut être facilement doublée; si vous doublez, utilisez un pot de 8 litres.

Ingrédients

  • 5 tasses d'abricots hachés, les noyaux jetés *
  • 2 + 3/4 tasses de sucre
  • 1/3 tasse de Riesling (ou Gewürztraminer)
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron

Méthode

1 Placez quelques petites assiettes au congélateur, ceux-ci seront utilisés pour tester le bourrage plus tard.

2 Porter à ébullition les abricots, le sucre, le vin, le jus de citron: Placer les abricots, le sucre, le vin et le jus de citron dans une grande casserole en acier inoxydable (au moins 4 pintes) à fond épais et porter à ébullition à feu moyen-vif.

3 Écrémez la mousse, remuez doucement: Le mélange bouillira et augmentera de volume. Écumez la mousse jaune pâle qui se forme en haut et jetez-la. L'ébullition disparaîtra en bulles plus grosses, mais bouillonnera toujours vigoureusement. Assurez-vous de commencer à remuer doucement la confiture fréquemment pour éviter qu'elle ne colle au fond.

4 Test de confiture sur plaque froide: Après environ 25 minutes, commencez à tester la confiture en plaçant une petite quantité sur une assiette froide. Attendez 30 secondes, puis passez votre doigt dessus pour voir quelle sera la consistance refroidie. Faire bouillir quelques minutes de plus si vous le souhaitez pour une confiture plus épaisse.

5 Louche dans des bocaux: Versez dans des bocaux chauds et stérilisés ** et scellez en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Avant d'appliquer les couvercles, stérilisez les couvercles en les plaçant dans un bol et en versant de l'eau bouillante dessus. Essuyez les bords des pots avant d'appliquer les couvercles.

Se conservera jusqu'à un an.

* Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser quelques-uns des grains des noyaux pour donner à votre confiture une légère saveur d'amande. Rôtir les noyaux à 350 ° C pendant environ 10 minutes. Prenez-les et fendez-les avec un marteau (faites à l'extérieur sur du béton), et extrayez le noyau. Rôtissez les «noix» pendant quelques minutes. Mettez-en un ou deux dans chaque pot stérilisé lorsque vous versez la confiture.

** Pour stériliser les bocaux, rincez les bocaux Mason propres, séchez-les et placez-les, sans couvercle, à la verticale dans un four à 200 ° F pendant 10 minutes.

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