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Galette de pommes avec fromage bleu, amandes et miel

Galette de pommes avec fromage bleu, amandes et miel

Galette de pommes aux amandes, miel et fromage bleu! Fait un excellent dessert légèrement sucré pour tout potluck ou cuisine d'été.

Crédit photographique: Notre site

Aimez-vous les desserts qui combinent le sucré et le salé? C'est exactement ce que fait cette galette de pommes rustique: les pommes fraîches et sucrées ont encore meilleur goût lorsqu'elles sont associées à un peu de fromage bleu salé et crémeux.

Cette tarte est beaucoup moins difficile qu'une tarte, mais tout aussi jolie portée à la table et coupée en quartiers.

Il suffit de déposer des pommes finement tranchées en spirale sur la pâte, puis de replier le bord de la pâte sur les pommes pour faire une tarte de forme libre.

Une fois cuite, saupoudrez la tarte d'amandes effilées et de fromage bleu émietté. Arrosez d'un peu de miel, et c'est prêt à sortir avec vos invités.

Il est préférable de servir la galette chaude le jour de sa préparation. Vous pouvez le réchauffer dans un four à 350F juste avant de servir s'il est refroidi, ou simplement le servir à température ambiante.

La pâte peut également être préparée et réfrigérée jusqu'à 3 jours avant ou congelée pendant 2 mois (emballée deux fois dans du plastique et placée dans un sac de congélation très résistant.) Décongelez-la pendant une nuit au réfrigérateur. Avant de rouler, laisser reposer la pâte froide à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit malléable, environ 15 minutes.

Célébrez le début de la saison des pommes avec quelque chose d'un peu spécial. Vous ne voudrez pas partager, mais vos amis et votre famille vous remercieront lorsque vous le ferez.

Recette de Galette aux pommes avec fromage bleu, amandes et miel

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 tasse (130 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour le remplissage:

  • 3 pommes à cuire moyennes (environ 1 livre), telles que Honeycrisp, Macoun ou Empire,
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 3 cuillères à soupe de sucre turbinado ou de sucre brut
  • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
  • 2 cuillères à soupe de miel

Méthode

1 Réfrigérez les ingrédients de la croûte à tarte: Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter les cubes de beurre et mélanger pour les enrober de farine. Mettez au congélateur pendant 20 minutes pendant que vous préparez les pommes.

2 Préparez les pommes: Couper les pommes en deux et trancher les cœurs en laissant les pelures. Avec les côtés plats vers le bas, couper les moitiés de pomme en tranches demi-lune de 3/8 po d'épaisseur.

3 Préparez la croûte de tarte: Transférer le mélange de farine et de beurre refroidi dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger par petites touches jusqu'à ce que le beurre soit coupé en morceaux de la taille d'un pois. (Quelques gros morceaux conviennent.)

Ouvrez le dessus du robot culinaire et versez de l'eau glacée sur le mélange. Replacez le couvercle et mélangez à nouveau par petites rafales jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et friable mais ne forme pas encore de gros bouquets de pâte.

Pressez une petite quantité de pâte dans votre main. Il doit former une touffe qui tient fermement lorsqu'il est pressé sans se fissurer sur les bords. S'il semble friable ou sec, saupoudrez d'eau glacée supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, et pulsez brièvement pour mélanger.

4 Refroidissez la croûte de tarte: Démoulez la pâte friable sur le comptoir. Pressez la pâte en un disque plat avec la paume de vos mains sans trop la manipuler. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez de 15 à 20 minutes.

5 Préchauffez le four à 425F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

6 Étalez la croûte à tarte: Sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

7 Remplissez et faites cuire la tarte: En laissant une bordure de 2 pouces tout autour et en commençant par le bord extérieur, superposez les tranches de pomme pour remplir la croûte de tarte. Saupoudrer de muscade et de sucre. Repliez le bord de la croûte de tarte sur les pommes.

8 Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée.

9 Faire griller les amandes: Pendant la cuisson de la tarte, étendre les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveillez attentivement pour les empêcher de brûler.

10 Terminez la tarte: Retirez la tarte du four. Saupoudrer d'amandes grillées et de crumble au fromage bleu. Arrosez de miel sur le dessus. Couper en quartiers et servir.

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