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Pâtes aux cheveux d'ange à l'ail, aux herbes et au parmesan

Pâtes aux cheveux d'ange à l'ail, aux herbes et au parmesan

Côté pâtes aux cheveux d'ange simples, avec huile d'olive, ail, herbes et parmesan. Facile! Cuit en 10 minutes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand j'étais étudiant à l'université il y a quelques années, l'un de mes plats rapides préférés était des nouilles spaghetti mélangées avec un peu d'huile d'olive, de parmesan et de romarin.

C'est toujours un plat d'accompagnement réconfortant préféré, même si je l'ai aimé d'un cran avec l'utilisation de pâtes aux cheveux d'ange (si rapide!), Plus d'herbes que du romarin, de l'ail tranché, des flocons de piment rouge et beaucoup de noir fraîchement moulu poivre.

Dans cette recette, nous utilisons du romarin, de l'origan et du thym, des herbes robustes qui poussent toute l'année devant la fenêtre de ma cuisine. Vous pouvez facilement utiliser d'autres herbes. Si vous utilisez des herbes plus délicates comme l'estragon ou le basilic, je vous recommande de ne pas les chauffer dans l'huile, mais de les mélanger à la fin avec le parmesan.

Recette de pâtes aux cheveux d'ange à l'ail, aux herbes et au parmesan

Cette recette peut facilement être doublée. Si vous utilisez des herbes délicates comme le basilic ou l'estragon, ajoutez-les à la fin avec le parmesan.

Ingrédients

  • 8 onces de pâtes aux cheveux d'ange
  • Sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches finement hachées comme le romarin, le thym, l'origan
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 3 gousses d'ail, tranchées
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment (ou plus au goût)
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 Préparez de l'eau bouillante pour les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau).

2 Faites cuire l'ail et les herbes: Pendant que l'eau chauffe à l'étape 1, chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail tranché, les flocons de piment rouge, les fines herbes hachées et le persil haché à l'huile. Cuire pendant une minute ou jusqu'à ce que le persil soit fané et que l'ail dégage un fort parfum. Retirer du feu.

3 Faites cuire les pâtes: Le passé des cheveux d'ange cuit environ 2 minutes une fois qu'il commence, alors préparez tout. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les pâtes. Cuire à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirer 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes et réserver. Égouttez les pâtes et rincez brièvement à l'eau froide, juste assez pour arrêter la cuisson, mais pas autant que pour refroidir les pâtes. Les pâtes doivent être encore assez chaudes.

4 Combinez les pâtes et les herbes: Placez les pâtes dans un grand bol. Versez la sauce aux fines herbes et à l'ail sur les pâtes et mélangez doucement. Saupoudrer de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu sur les pâtes et mélanger doucement pour bien mélanger. Si les pâtes sont un peu collantes, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour les décoller.

Servir immédiatement en accompagnement. Réchauffe bien si vous avancez.

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