Recettes traditionnelles

Gâteaux aux amandes

Gâteaux aux amandes

Gâteaux aux amandes! Pour les vacances ou «juste parce que». Fabriqué avec un mélange de farine d'amande et de farine ordinaire, et garni d'amandes tranchées pour encore plus de saveur d'amande.

Crédit photographique: Sally Vargas

Il ne peut jamais y avoir trop de recettes de sablés, que ce soit pour la pâtisserie des Fêtes ou la cuisson «juste parce que». Ce moment «juste parce que» pourrait être une friandise à l'heure du thé, un cadeau pour un ami ou pour terminer un dîner.

J'aime la simplicité de mélanger la pâte dans un bol à la main pendant un certain temps débranché dans la cuisine. Tout ce que vous avez à faire est de le presser dans un moule à tarte ou à tarte, de le refroidir et de le cuire. Vous pouvez même le laisser refroidir (couvert) toute la nuit, ou plus longtemps, avant la cuisson - ce que je fais souvent pendant les vacances lorsque je fais beaucoup de biscuits.

Vous pouvez également en faire un lot double ou même triple et les cuire dans des moules séparés.

La recette ci-dessous est pour les biscuits sablés aux amandes nature, mais la recette est très indulgente, alors n'hésitez pas à jouer avec. Parfois je le fais avec de la cassonade, parfois avec des pacanes finement hachées et grillées, parfois avec des noix.

J'aime le changer fréquemment - l'essentiel est juste de le faire!

Recette de biscuits sablés aux amandes

Cette recette donne 12 gros ou 16 petits quartiers - les biscuits sont riches, donc les petits quartiers ne sont pas trop petits si vous voulez avoir un meilleur rendement.

Ingrédients

  • Beurre, pour le plat de cuisson
  • 1 bâton (4 onces, 8 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en tranches de 1 pouce, à température ambiante
  • 3/4 tasse (148 g) de sucre
  • 1 tasse (120g) de farine
  • 1/2 tasse (56g) de fécule de maïs
  • 1/2 tasse (48g) de farine d'amande
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées
  • Sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • Moule à tarte de 9 pouces ou moule à tarte

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrez généreusement un moule à tarte de 9 pouces ou un moule à tarte avec un rebord amovible.

2 Mélangez la pâte: Dans un grand bol, utilisez une cuillère en bois pour mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer la farine, la fécule de maïs, la farine d'amande et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille et le lait. Pétrissez avec vos mains si nécessaire; la pâte se rassemblera en gros morceaux.

Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec un batteur pour mélanger la pâte. Une fois que vous avez ajouté la vanille et le lait, battez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

3 Appuyez sur la pâte dans le moule: Grattez la pâte dans la casserole et pressez-la en une couche uniforme dans le fond de la casserole (elle ne doit pas remonter sur les côtés).

Couvrir le fond d'une tasse à mesurer sèche de 1 tasse avec un morceau de pellicule plastique et l'utiliser pour lisser la pâte uniformément dans le moule.

4 Coupez la pâte en quartiers et laissez refroidir: À l'aide d'un couteau d'office, coupez la pâte en 12 ou 16 quartiers. Répartissez les amandes tranchées sur le dessus et pressez-les doucement dans la pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes, jusqu'à fermeté, ou jusqu'à 2 jours. (Si vous refroidissez toute la nuit ou plus, couvrez la casserole d'une pellicule plastique.)

5 Faites cuire les sablés: Placez le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Couvrir légèrement de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée.

Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Pendant que le sablé est encore cassé, coupez à nouveau soigneusement les quartiers pour vous assurer qu'ils sont séparés. Laisser dans la poêle jusqu'à refroidissement complet.

6 Conservez les sablés: Conservez les sablés dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.

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Voir la vidéo: . Recette. Le namandier (Mai 2021).