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Pâtes aux cheveux d'ange avec palourdes, tomates cerises et basilic

Pâtes aux cheveux d'ange avec palourdes, tomates cerises et basilic

Parfait pour l'été! Pâtes aux cheveux d'ange aux échalotes, ail, palourdes hachées, tomates cerises et basilic

Crédit photographique: Elise Bauer

Bonjour les jardiniers d'été, vos tomates sont-elles encore arrivées? Nos plantes commencent tout juste à porter des tomates mûres, et si je peux simplement garder les vers à cornes à distance (Vigilance constante!), Nous aurons une récolte merveilleuse.

Notre basilic a pris un départ tardif, mais il éclate maintenant joyeusement des lits surélevés, nécessitant une coupe quotidienne. Ces deux - tomates et basilic - de parfaits partenaires dans le jardin et dans l'assiette.

Voici un plat de pâtes aux cheveux d'ange rapide et facile, qui plaira aux enfants, que nous avons préparé récemment avec des palourdes en conserve hachées, des tomates cerises et du basilic du jardin. Je dis «plaire aux enfants» parce que mon neveu de 16 ans l'a englouti et est revenu pour en avoir plus. Il est en quelque sorte un grand gamin maintenant, mais je pense que les plus jeunes aimeraient aussi ça.

Recette de pâtes aux cheveux d'ange avec palourdes, tomates cerises et basilic

Gagnez du temps en préparant les échalotes, l'ail, les tomates et le basilic pendant que l'eau des pâtes chauffe.

Ingrédients

  • 30 tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 c. À soupe de basilic frais haché, divisé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse d'échalotes tranchées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 boîtes de 6 onces de palourdes hachées (et leur jus)
  • 8 onces de pâtes Capellini ou Angel Hair
  • Sel pour l'eau des pâtes

Méthode

1 Mélanger les cerises avec le sel et le basilic: Placer les tomates cerises tranchées dans un bol. Mélanger avec 1/4 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de basilic frais haché. Mettre de côté.

2 Faire bouillir de l'eau salée, préparer les échalotes et l'ail: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (4 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de sel). Pendant que l'eau bout, préparer les échalotes et l'ail et commencer la sauce.

3 Préparez la sauce tomate aux palourdes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les échalotes tranchées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides, en remuant souvent. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus.

Ajouter les tomates et cuire 2 minutes. Ajouter les palourdes hachées avec leur jus.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter à basse température pendant que les pâtes cuisent à l'étape suivante.

4 Faites cuire les pâtes: Une fois que l'eau salée des pâtes a bouilli, ajoutez les pâtes et faites cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient al dente, pas plus de 2 minutes.

Égouttez les pâtes en réservant 1/4 tasse d'eau pour pâtes. Ajouter 1/4 tasse d'eau pour pâtes à la sauce dans la sauteuse.

5 Combinez les pâtes et la sauce: Ajouter les pâtes au mélange de tomates cerises et mélanger pour combiner. Incorporer les 2 c. À soupe de basilic frais haché restant.

Sers immédiatement.

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