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Air Fryer Crab Rangoon

Air Fryer Crab Rangoon

Est-il même possible de commander des plats à emporter chinois et ne pas obtenir un lot de wontons au fromage à la crème? Ma femme et moi recevons une commande (ou deux!) À chaque fois. C'est probablement parce que faire à la maison des rangoon de crabe (wontons à base de fromage à la crème et de crabe) est généralement une corvée. La mise en forme, la friture - ça n'a pas beaucoup de sens de chauffer une énorme cuve d'huile pour quelques wontons!

Je pense que vous savez où je vais ici… la friteuse à air à la rescousse!

QU'EST-CE QU'UN WONTON?

Les wontons sont un type de boulette chinoise faite avec une fine enveloppe de wonton et une garniture. Les emballages se présentent sous deux formes principales: des cercles ou des carrés.

De nos jours, la plupart des épiceries proposent au moins une marque d'emballage de wonton, même si vous devrez peut-être demander autour de vous pour le trouver. Puisque les emballages de wonton doivent être réfrigérés, vérifiez d'abord la section charcuterie ou la zone végétarienne préparée.

Je préfère les emballages de won ton carrés pour cette recette, car ils sont plus gros et plus faciles à sertir.

INGRÉDIENTS POUR CES WONTONS

J'aime un mélange de fromage à la crème, de crabe, d'échalote et d'un soupçon de sauce soja pour mon Crab Rangoon. Classic Crab Rangoon ajoute également un soupçon de sauce Worcestershire, mais je les préfère sans. Si vous aimez le Worcestershire, ajoutez quelques tirets au goût avant d'assembler les wontons.

Vous pouvez également les faire sans le crabe pour les wontons au fromage à la crème nature (tout aussi délicieux). Vous obtiendrez simplement moins de wontons de la recette en raison de la diminution du volume de remplissage. (Aussi, voici une version aux légumes et au fromage à la crème qui serait facilement adaptable à la friteuse à air!)

CONSEILS POUR FAIRE DES WONTONS

Les wontons sont plus robustes que vous ne le pensez, et travailler avec eux est assez simple une fois que vous avez compris. Voici mes règles de base pour travailler avec les wontons:

  • Ne les remplissez pas trop: À un maximum absolu, faites une cuillère à soupe de garniture par wonton. J'ai tendance à faire une petite cuillère à soupe qui est probablement plus proche de deux cuillères à café. Si vous les remplissez trop, les wontons exploseront pendant la friture.
  • Utilisez de l'eau pour sceller: Vous pouvez également utiliser du lavage aux œufs, mais l'eau fonctionne tout aussi bien. Peignez les bords du wonton avec de l'eau, puis sertissez les coins jusqu'au centre.
  • Appuyez sur l'air: Lorsque vous scellez le wonton, essayez de faire sortir le plus d'air possible. Si vous avez trop d'air dans la garniture, elle gonflera pendant la friture et provoquera l'éclatement du wonton.

POURQUOI LA FRITEUSE À AIR EST-ELLE GAGNANTE POUR LES WONTONS

J'adore la friteuse à air pour cette recette. Les wontons deviennent très croustillants sur le dessus et même un peu croustillants sur le fond. La friteuse à air facilite également le nettoyage. Façonnez les wontons, faites-les frire, mangez-les, c'est fait! N'oubliez pas de vaporiser le panier de la friteuse à air avec un spray antiadhésif pour éviter tout problème de collage.

  • Nouveau sur la friteuse à air? Consultez notre premier guide d'utilisation d'une friteuse à air.

Vous n’avez pas de friteuse à air? Vous pouvez toujours faire ces wontons! Utilisez simplement une friteuse ou une casserole profonde robuste. Chauffez votre huile à 350 ° F, puis faites-les frire pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce que les wontons soient dorés.

UNE GRANDE SAUCE WONTON

Ma sauce préférée pour ces wontons est un mélange de sauce soja, d'huile de sésame, de vinaigre de riz, de graines de sésame et de flocons de piment rouge. C’est aussi simple qu’une sauce à tremper mais a une saveur sérieuse!

FAITES AVANCER LES WONTONS

Vous pouvez façonner et remplir les wontons à l'avance et les conserver au réfrigérateur sur une plaque à pâtisserie, jusqu'à un jour, jusqu'à ce que vous soyez prêt à les mettre dans la friteuse à air. Ne laissez pas les wontons se toucher sur la plaque à pâtisserie, cependant, s'ils le font, ils pourraient coller ensemble et se déchirer lorsque vous les séparez.

COMMENT CONGELER DES WONTONS

Si vous vous trouvez avec une abondance de wontons, vous pouvez les congeler avant vous les faites frire. Congelez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, et une fois qu'ils sont congelés, conservez-les dans un sac allant au congélateur.

Pour les cuire, vous pouvez passer directement du congélateur à la friteuse à air, mais ajouter deux à trois minutes au temps de cuisson pour tenir compte de la garniture congelée.

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Voir la vidéo: Crab Wontons in the Air Fryer (Mai 2021).