Recettes traditionnelles

Comment congeler du vin

Comment congeler du vin

Disons que vous avez fait une fête et que le lendemain, vous avez quelques bouteilles à moitié vides qui tournent. Ou vous avez ouvert une bouteille pour une recette, mais vous n’êtes pas un buveur, et maintenant vous avez tout ce vin que vous détestez gaspiller.

Salut, congélateur! La congélation est la solution. Oui, vous pouvez en effet congeler le vin.

COMMENT CONGELER DU VIN

Certaines recettes demandent beaucoup de vin, et d'autres seulement quelques cuillères à soupe. Voici comment congeler le vin pour l'un ou l'autre:

  • De grandes quantités de vin: Si vous aimez les plats comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui nécessitent souvent quelques tasses de vin, congelez votre vin dans une cuve en plastique ou un bocal en verre allant au congélateur. Assurez-vous d'étiqueter sur le contenant la quantité. De cette façon, vous saurez avec quoi vous travaillez ces semaines ou mois plus tard, lorsque vous cuisinez réellement avec.
  • Petites quantités de vin: Si vous voulez juste un quart de tasse de vin à ajouter à une poêle lors de la préparation d'une sauce rapide ou d'une sauce pour pâtes, un bac à glaçons est votre ticket. De cette façon, vous pouvez saisir aussi peu ou autant de cubes que vous en avez besoin. Pour mesurer la quantité d'un glaçon au vin, remplissez d'abord le bac à glaçons avec de l'eau et mesurez la quantité de liquide qu'un cube contient. Prenez-en note pour référence future.

POUVEZ-VOUS CONGELER DU VIN ROUGE ET BLANC?

Oui! Et le vin rose aussi (ou rosé, si vous voulez en avoir envie). Les vins fortifiés et aromatisés comme le porto, le sherry et le vermouth ont une durée de conservation plus longue, alors ne vous souciez pas de les congeler.

LE CONGÉLATEUR DÉCHIRERA-T-IL LA SAVEUR DU VIN?

Il est vrai que le vin qui a été congelé n’est pas aussi nuancé que le vin d’une bouteille ouverte ce jour-là. Si votre vin est une bouteille de 50 $, appelez simplement des amis et buvez-le.

Mais si votre vin coûte dix ou six dollars, préserver tous les aspects de sa personnalité n'est probablement pas l'un de vos soucis. Vous allez cuisiner avec ce truc, en ajoutant du sel, du beurre et de l'ail et Dieu sait quoi d'autre.

De plus, une bouteille de vin ouverte s'oxyde avec le temps. Le congélateur sera plus respectueux de l’intégrité de votre vin que de réfrigérer cette bouteille refermée pendant des jours ou des semaines.

À DÉGELER OU NE PAS DÉCONGER

Si vous retirez quelques cubes, ne vous inquiétez pas de les décongeler. Pour une tasse ou deux, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou sur le comptoir pendant quelques heures.

LE VIN RUINERA-T-IL MON PLATEAU ICE CUBE?

Ce n'est probablement pas la réponse que vous voulez entendre, mais cela dépend de votre bac à glaçons. Et aussi combien de temps le vin restera-t-il là-bas.

J'ai un bac à glaçons en plastique bon marché et le vin rouge ne l'a pas décoloré ni laissé d'arôme, mais je ne peux pas promettre que ce sera le cas avec votre bac à glaçons.

QUELQUES AUTRES TIDBITS

Le vin a de l'alcool et le point de congélation de l'alcool est inférieur à celui de l'eau. Il faudra plus de temps pour geler que l’eau et ne pas être aussi dur. Pour cette raison, j'aime garder les cubes de vin dans les bacs à glaçons au lieu de les sortir et de les coller dans un sac de congélation, où ils ont tendance à se fracturer et à se briser.

Puis-je boire du vin décongelé?

Bien sûr, mais ne vous attendez pas à ce que ce soit tout à fait la même chose qu’avant de le geler.

Cela dit, vous pouvez utiliser le vin décongelé pour préparer des boissons sucrées ou épicées comme du vin chaud et de la sangria. Vous ajoutez souvent des choses savoureuses comme du jus d'agrumes et d'autres liqueurs aux punchs et boissons chaudes à de telles préparations; Je n'aime pas utiliser des vins puissants dans ces boissons en premier lieu.

Nous ne l'avons pas essayé, mais certaines personnes congèlent des cubes de vin pour les mettre dans des pichets de sangria afin de les refroidir sans les diluer. Nous avons également vu des slushies de vin fabriquées à partir de cubes mélangés de vin congelé.

UTILISEZ VOTRE VIN SURGELÉ DANS CES RECETTES!

  • Faire griller du pain croustillant et plonger dans ces moules à la sauce au vin blanc
  • Filet mignon avec sauce au vin rouge pour ces nuits élégantes.
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  • Le poulet à l'ail avec sauce au vin blanc est un délicieux repas de semaine!
  • Ce ragoût d'agneau basque utilise à la fois du vin rouge et du vin blanc!
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