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Comment remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches?

Comment remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches?

Vaut-il la peine de courir au magasin pour un bouquet d'herbes, ou pouvez-vous échanger des herbes séchées contre des herbes fraîches? Certaines herbes sont-elles plus faciles à échanger que d'autres? Vous avez des questions! Nous avons des réponses!

QUESTION DU LECTEUR: Si la recette demande une herbe fraîche, quelle est la quantité équivalente à utiliser avec une herbe séchée?

C’est une excellente question, et nous nous sommes tous retrouvés à la poser à un moment ou à un autre. Avec une grande partie du pays encore embrassée par le froid et une grande distance sociale en cours, c'est le moment idéal pour se familiariser avec les herbes séchées.

Les herbes séchées peuvent être plus puissantes que les herbes fraîches (à moins qu’elles ne soient dans votre tiroir à épices depuis 5 ans). Cela signifie que vous avez besoin de moins d'herbes séchées que fraîches lorsque vous remplacez l'une par l'autre.

Une bonne règle de base est 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches = 1 cuillère à café d'herbes séchées.

Certaines herbes assaisonnent mieux que d'autres sous leur forme séchée - l'aneth, le thym et la sauge parmi eux.

D'autres sont mieux utilisés uniquement lorsqu'ils sont frais: Persil, je te regarde! Le persil séché est un simple murmure de son ancien moi. Lorsque vous le pouvez, il est préférable d’utiliser du persil frais et d’éviter la version séchée. Je dirai également que je n'ai pas encore trouvé de basilic séché qui évoque le même goût sucré et le même profil de saveur vive que le basilic frais.

Pour la plupart, les herbes séchées sont un moyen abordable et pratique d'ajouter de la saveur à de nombreux plats. Les herbes séchées fonctionnent mieux dans les applications cuites, les marinades, les vinaigrettes et tout ce que vous voudrez peut-être congeler pour plus tard, mais quand il s'agit de salades fraîches, c'est toujours la voie à suivre.

J'espère que cela pourra aider!

Summer, rédacteur en chef et mangeur de tout

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