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Fête des sept poissons

Fête des sept poissons

Tradition italo-américaine pour la veille de Noël, la Fête des Sept Poissons comprend sept plats chacun avec des fruits de mer différents.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà entendu parler de la fête des sept poissons? Hank explique:

Ayant grandi dans le New Jersey parmi tant d'Italiens, je pensais que chaque famille italienne célébrait la veille de Noël avec la Fête des Sept Poissons, un raz-de-marée de plats de fruits de mer, chacun mettant en vedette un poisson ou des crustacés différents.

Mais en grandissant et en rencontrant plus d'Italiens d'autres régions du Vieux Pays, j'ai appris que la Fête est une tradition très méridionale de l'Italie. Régional ou non, j'adore l'idée de me régaler de la générosité de l'océan pour se réchauffer aux lourds rôtis du jour de Noël.

Chaque famille a son propre menu, mais il y a quelques plats qui apparaissent presque toujours: l'anguille fumée était une grosse quand j'habitais à Long Island, tout comme la baccala cuite ou frite, la morue salée.

Les calamars ou le poulpe étaient une constante, et le crabe ou le homard était également commun. Certaines familles ont servi d'énormes tas d'éperlan frit, d'autres des pâtes aux anchois. Les Italiens de la côte ouest ont servi du cioppino, un ragoût de fruits de mer qui peut souvent contenir sept poissons dans un bol.

Pourquoi sept? Personne ne le sait vraiment. Certains disent que c'est pour les sept sacrements de l'Église catholique, d'autres disent que cela symbolise les sept vertus de l'Église: foi, espérance, charité, tempérance, prudence, courage et justice.

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Menu de la fête des sept poissons - à partir du menu en cours

Éperlan frit croustillant - de Stephen Cooks

Linguini ai Frutti di Mare - de Bell’Alimento

Espadon cuit dans une sauce tomate - de Well Fed

Spaghetti sicilien aux anchois - de Hunter Angler Gardener Cook


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