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Un menu de Pâque «classique et moderne»

Un menu de Pâque «classique et moderne»

En grandissant, le seder annuel de la Pâque de ma famille était le plus souvent organisé par ma grande tante Mim et mon grand oncle Al. De la façon dont ma mère s'en souvient, ces rassemblements étaient «exagérés».

Mim passait des jours à l'avance à préparer le festin du Seder composé de soupe aux boulettes de matzo, de saumon poché à la sauce aux raisins secs, de poulet rôti et de pommes de terre, d'asperges cuites à la vapeur et d'une tourte aux amandes moulues avec des fraises pour le dessert.

Pour sa part, l'oncle Al fournirait le leadership et la patience nécessaires pour nous aider à traverser la haggadah, a.k.a. le récit de l'histoire de la façon dont les Juifs ont échappé à l'Égypte. Il prévoyait la lecture à l’avance, sa copie du haggadah parsemé de drapeaux post-it étiquetés avec qui lirait chaque section de l'histoire.

SEDER EST PLUS AMUSANT QU'UN GROUPE!

Quelque chose que je n'avais jamais réalisé à propos de la Pâque quand j'étais enfant était qu'à la fin de la haggadah lecture, la plupart des adultes étaient éméchés. Après tout, la coutume exige de boire quatre tasses de vin, censées symboliser la liberté que nous célébrons pendant les vacances.

Je n'ai fait cette connexion qu'un an après mon retour de l'université. Pas étonnant que mes tantes et mes oncles soient devenus plus bruyants au fil de ces soirées!

Quant à moi quand j'étais enfant, je devenais de plus en plus affamé alors que nous traversions les points de cheminement du haggadah, qui comprenait tremper le persil dans l'eau salée (symbolisant les larmes amères des Israélites asservis), poser / chanter les quatre questions (en commençant par, Pourquoi cette nuit est-elle différente de toutes les autres nuits?), en chantant Dayenu (un chant de gratitude), et ainsi de suite.

J'avais hâte de découvrir le délicieux dîner de Seder de Auntie Mim.

MENU PASSOVER «CLASSIQUE RENCONTRE MODERNE»

Ce menu de la Pâque comprend des classiques (ce ne serait pas la Pâque sans la soupe aux boulettes de matzo dans mon livre!) Ainsi que des idées plus modernes.

Des œufs farcis accompagnés d'un coup de raifort peuvent être servis comme apéritif avant le dîner, en sortant d'un hangry haggadah en train de lire. Ou si vous vous sentez particulièrement non traditionnel, mangez-les pendant la lecture à la place du beitzah, ou œuf rôti.

Une cuisson matzo en couches remplace le kugel traditionnel ou Tzimmes, et le dessert au caramel matzo peut être préparé quelques jours à l'avance, ce qui vous évite le stress le jour de votre Seder.

Que vous empruntiez une route classique ou moderne, la Pâque est une fête pour partager un repas fait maison, passer du temps en famille et exprimer sa gratitude pour la liberté dont nous jouissons aujourd'hui.

VOTRE LISTE DE PRÉPARATION AU PASSOVER

  • Trois jours à l'avance: Toffee matzo au chocolat et aux noisettes
  • Deux jours avant l'heure: Charoset avec pommes, dattes et noix, soupe aux boulettes de matzo (stocker les boules de matzo et le bouillon séparément)
  • Un jour avant l'heure: Œufs farcis au raifort et à l'aneth, pâté de matzo aux pommes et patates douces (à assembler la veille pour cuire le jour de)
  • Le jour de: Saumon poché à la mijoteuse, asperges bouillies, cuisses de poulet rôties au fenouil et orange

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