Recettes traditionnelles

À propos des pommes de terre vertes

À propos des pommes de terre vertes

Vous voyez du vert sur vos pommes de terre? Ces zones contiennent une toxine nocive. Découpez ces taches et jetez-les.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vert = légumes = bon, non?

Pas pour les pommes de terre.

Voici une information importante que ma mère m'a apprise il y a des années, mais de moins en moins de gens semblent connaître ces jours-ci. Le vert dans les pommes de terre indique la présence d'une toxine plutôt nocive. Lorsque vous voyez des taches vertes dans vos pommes de terre pendant que vous les épluchez, découpez entièrement les parties vertes et jetez-les.

Qu'est-ce que le vert? En fait, c'est de la chlorophylle. Pas mal du tout pour toi. Mais la chlorophylle indique que la pomme de terre a été exposée au soleil. Et là où la pomme de terre a été exposée à la lumière, c'est là qu'une toxine naturelle de la pomme de terre (solanine) se concentre à des niveaux nocifs. Alors, ne stockez jamais vos pommes de terre sur le comptoir. Conservez-les toujours dans un endroit frais et complètement sombre.

La solanine est un mécanisme de défense naturel de la pomme de terre pour éloigner les champignons et les ravageurs. Il sera également déclenché lorsqu'une pomme de terre est meurtrie, donc si votre pomme de terre est endommagée ou meurtrie, jetez-la.

Selon Wikipédia, la friture de pommes de terre à haute température (306 ° F) réduit efficacement le niveau de toxines. Mais les faire bouillir (212 ° F) n'a aucun effet. Il vaut mieux rester prudent et couper simplement les parties vertes. Le site Web du NIH mentionne que les pousses de pommes de terre peuvent également contenir de la solanine concentrée, donc celles-ci ne devraient jamais être consommées.

Une des choses que nous avons remarquées récemment est que le plus souvent, le sac de pommes de terre que nous achetons à notre épicier local contient plusieurs pommes de terre avec des taches vertes. De temps en temps, c'est une chose, mais à chaque fois? Nous nous sommes plaints auprès du gérant de notre magasin et si vous trouvez du vert dans les pommes de terre de votre fournisseur de produits, nous vous exhortons à faire de même.


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