Recettes insolites

5 livres de cuisine pour ceux qui ont toujours besoin de plus d'idées pour le dîner

5 livres de cuisine pour ceux qui ont toujours besoin de plus d'idées pour le dîner

Dîner. C’est un événement incontournable, 365 jours par an.

Beaucoup d'entre nous ont nos choix quand tout le reste échoue - des modèles de repas faciles et facilement adaptables. Tacos. Œufs brouillés. Pâtes. Soupe. Et puis il y a les nuits où il s'agit davantage d'appels désespérés à emporter. (Ça va. Vous êtes entre amis. Nous comprenons.)

Oui, dîner. Si nous ne le planifions pas correctement, il se faufilera sur nous à 16 heures - ou, bon sang, plus tard! - et nous sommes confrontés à la question éternelle: «Que mangeons-nous?»

Parce que nous sommes tous fatigués du même vieux même-vieux, j'ai pensé que je partagerais cinq livres de cuisine préférés pour ceux d'entre nous qui pourraient toujours utiliser plus d'idées pour le dîner.

  • The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook par Brent Ridge et Josh Kilmer-Purcell (Tu piges!)

Les légumes ont définitivement leur mot à dire ces jours-ci, et Dieu merci. Le duo dynamique derrière Beekman House, une «entreprise de style de vie» autoproclamée qui tourne autour de leur ferme à New York, a produit quelques livres de cuisine, mais j'aime particulièrement celui-ci car il est axé sur les légumes, l'héritage et autres.

Si vous avez des légumes dans votre réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi en faire, vous devriez aller dîner avec eux.

Saisonnier dans son organisation, ce livre présente des façons créatives d'utiliser toutes sortes de légumes, des standards comme les pommes de terre, le maïs et les tomates, aux moins connus (et peut-être incompris) comme le chou-rave et le rutabaga (ce dernier rôti au sucre brun et Glaçage à la Guinness - si bon!).

Les approches légèrement à gauche du centre dans leurs recettes apportent des choses comme les concombres dans un sorbet au babeurre crémeux et les radis dans un beurre à l'oseille. Il existe également de savoureux muffins petit-déjeuner au cheddar aux légumes, qui se marient en un clin d'œil avec des courgettes, des poivrons et du fromage.

La touche la plus douce et la plus chaleureuse de ce livre, cependant, est l'espace après chaque recette pour vos propres notes; le design rappelle une carte de recette à l'ancienne.

  • Cooking Light Global Kitchen by David Joachim (Obtenez-le!)

C'est le livre pour ceux d'entre nous avec des palais toujours en expansion, pour les cuisiniers curieux et pour ceux qui s'ennuient facilement en cuisinant le même plat.

Joachim et les éditeurs de Lumière de cuisson parcouru le magasin de recettes du magazine pour trouver le meilleur des meilleurs, ajouté un bon nombre de recettes originales, et est venu avec ce livre de cuisine de 150 recettes - l'équivalent d'un tour du monde culinaire.

Si vous ne savez pas comment faire du pho, des empanadas ou de l'injera, Joachim le décompose en étapes faciles. Ceux qui sont pressés par le temps au dîner apprécieront également l'inclusion de «temps pratique» et «temps total» avec chaque recette. Ceux qui ont des besoins diététiques différents apprécieront également les suggestions pour adapter les plats classiques, comme faire une version végétarienne du Pad Thai classique en remplaçant la sauce de poisson par du soja et en omettant les crevettes séchées.

Le livre est divisé au niveau régional, et j'aime que chaque section commence par une diffusion de deux pages sur les ingrédients communs, les épices, les herbes, etc. - le profil de saveur de la région. La présentation générale du livre est colorée et accueillante - ce qui fait la différence lorsque vous essayez de vous motiver à préparer le dîner.

Pour un dîner rapide, j'aime les savoureuses galettes de porc de Chiang Mai avec du riz gluant thaï. Vous aimez les saveurs du Moyen-Orient? Le taboulé reçoit un regain de protéines avec l'ajout de cuisses de poulet. Vous avez un après-midi paresseux? Des classiques comme le cassoulet français réchaufferont votre maison avec son arôme savoureux.

  • Food 52: Une nouvelle façon de dîner par Amanda Hesser et Merrill Stubbs (Get it!)

Aborder le dîner de manière systématisée et planifiée est une façon de répondre aux exigences de l'heure du dîner de nos jours. J’aime que les auteurs vous expliquent la liste d’épicerie pour les repas de chaque semaine, et incluent également des instructions sur la façon dont vous pouvez préparer les composants des repas à l’avance. Le ton est encourageant et vivant, et c’est une bouffée d’air frais que de faire réfléchir à votre place!

Le livre de cuisine est axé sur les quatre saisons, donc si vous magasinez - et mangez - avec un œil sur cette première, ces dames vous soutiendront.

En ce moment, j'adore leur recette de tomates cerises cloquées dans ce livre. Il y a tellement de façons de les incorporer dans les repas tout au long de la semaine: un complément pour le yogourt grec nature, mélangé avec des pâtes ou d'autres céréales, ou comme garniture de pizza.

Comme le temps change, je lorgne également les gnocchis à la ricotta et la soupe crémeuse de courge musquée au sherry.

  • Nigella Express: Bonne nourriture, rapide par Nigella Lawson (Get it!)

Celui-ci est un vieux mais bon. Lawson se concentre sur des recettes qui ont été réduites à l'essentiel afin que vous puissiez préparer de bons repas en un éclair.

Si vous avez un garde-manger, un réfrigérateur et un congélateur bien approvisionnés, vous serez préparé et prêt à faire quelque chose de Coq au Riesling (une version plus rapide du classique Coq au Vin), ou de nouilles au sésame et aux arachides, ce qui est mieux que l'option à emporter. la plupart des soirs de la semaine et constitue d'excellents restes à grignoter directement du réfrigérateur.

Express ne remportera pas de prix pour avoir été super innovant ou pour vous présenter de nouveaux ingrédients, mais ce n’est pas le but ici. C'est plus une question de brièveté. Ceci dit, Express est définitivement globale et globale dans son approche, donc l’ennui ne sera pas un problème. Lawson est un Londonien, après tout, avec un palais cosmopolite.

Je traite ce livre comme une source d'inspiration lorsque je me sens coincé dans une ornière ou lorsque je suis extrêmement pressé par le temps. Son gratin de pommes de terre et champignons, par exemple, est un repas en soi. Qui a même besoin du poulet rôti?

  • Rayurepar Maria Rodale (Get it!)

J'aime les livres de cuisine avec une voix forte et des notes de tête fortes. Ceux qui défendent une bonne dose de légumes reçoivent automatiquement mon amour. Le livre de Rodale offre sur tous les plans.

Maria Rodale est la petite-fille de J.I. Rodale, pionnier du mouvement de l'alimentation biologique et durable et éditeur de Prévention, Runner’s World, et d'innombrables autres publications et livres sur la santé et le bien-être. Dans ce livre de cuisine, Rodale vous amène à sa table. Ce qu’elle propose, c’est un tarif chaleureux et accueillant auquel vous voudrez revenir encore et encore - et de nombreuses photos de ses trois filles.

Je suis en train de creuser sa recette de pâtes au pesto vraiment vertes - le blanchiment du basilic l'empêche de prendre une teinte brune désagréable. Nous partageons également un amour pour Arnabit - un plat de chou-fleur rôti avec une vinaigrette au tahini qui se marie bien avec des plats du Moyen-Orient ou de simples poissons grillés. Lorsque le temps change, je me dirige droit vers sa savoureuse soupe à la citrouille épicée, qui contient du lait de coco.

Quels sont vos livres de cuisine préférés pour l'inspiration des repas?

Voir la vidéo: Secrets of The Royal Kitchen Royal Family Documentary. Real Stories (Novembre 2020).